白茶的制作技术，你都知道吗？

白茶知识 2021年10月26日 09:08 562 白茶

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白毫银针芽头是哪部分

白毫银针因其饱满的芽头、饱满的白毫、似银似雪而得名白毫。在福鼎方言中，白毫茶或白毛茶是指白毫银针。白毫茶也是文学作品中最受欢迎的茶。从清末到民国，百豪茶特指白茶。白毫银针白茶的芽头是什么？相关和结束如下！

白毫银针的芽头是哪一部分

白毫银针是最好的白茶。茶芽必须在茶树的早春芽中，当芽和叶第一次展开时采摘。必须去掉鱼叶的鳞片，折断茶芽和叶子，只取白毫多完整的心芽。

白毫银针采摘标准

第一轮春茶品质最好，顶芽肥而大。同时，采摘银针应选择晴天，特别是大风天、晴天，温度高、湿度低，茶青易干，能使芽白、茎绿优于银针。

雨雾天不宜采摘。采摘时，只在新梢上采摘饱满的单芽。这样，采摘的单芽丰满、厚重、品质优良。在某些情况下，先摘芽的第一片和第二片叶子，然后拔出针。实现早采、嫩采、勤采、清洁开采。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

白毫银针的其他生产工艺

1.萎凋

萎凋的地方必须干净、明亮、通风。快而轻地把肥芽铺在萎凋的竹帘上，放在通风室外的绿架子上，自然萎凋或在阳光下晒干。当茶芽含水量为20%左右时，开始干燥过程。

2.干燥

干燥室必须保持清洁，无异味，通风良好，明亮。将萎凋的茶芽薄薄地铺在烤箱上，在30-40℃下烘焙至完全干燥。烘焙时，在烘焙中心放一层白纸，防止温度过高时烫伤茶芽。

烘干时要小心控制火温，适时轻轻转动，使烤笼上的火温温暖，使茶芽均匀干燥。待脚干后，除去焦红、微红、暗红、黑银针、茶叶等非茶叶杂质。确保白毫银针的均匀性和纯度。产品包装前必须复烤，控制水分含量，保证质量稳定。

白茶采摘标准

干茶的含水量应控制在5%以内，1-5℃冷藏。三个小时后，茶叶被打开并散装包装。

白毫银针品种

1.北路银针

产于福建福鼎。其茶种为福鼎大白茶（又称福鼎白毫）。外形美观，芽头结实，毛发浓密，富有光泽，汤色清澈，杏黄，香气淡雅，口感醇厚。

清代周良公曾提到，古时候涪陵太姥山有一种名茶叫吕雪崖，现在叫白毫。这样，福鼎大白茶和用其芽制成的白毫银针就有了悠久的历史。

2.银针南路

南麓银针产于福建省政和市，其茶叶品种为政和大白茶。外观浓烈，茶芽长，头发稍细，光泽不如北陆银针，但香气清新，口感浓郁。

政和大白茶起源于政和县铁山高仑山顶，于19世纪初培育。随着政和大白茶的使用，政和生产的白毫银针应运而生。

白毫银针的特征

白毫银针茶芽头肥，白毫蒙，直如针，色白如银。福鼎市生产的茶叶毛芽丰富，色泽白亮，色泽淡黄色，口感鲜美。政和县出产的茶叶醇香四溢。

太姥山全录：青雪芽，今称白毫。香味和颜色都是独一无二的，红雪洞是最好的。天气又冷又冷。和犀牛角一样。这是治疗麻疹的良药。价格与金龙相同。以上文献都有白毫茶的记载。