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众所周知,福鼎白茶采用传统的晒干工艺,使其鲜甜可口;久而久之,老白茶就有了枣子的味道。对于老白茶,人们常说一年茶,三年药,七年宝,这自有道理。这是因为随着时间的推移,老白茶的内质转化,黄酮类化合物的含量不断增加。白茶是什么季节泡的?现在让我们一起来学习吧!
白茶采摘时间
白茶的采摘时间因生长环境而异。一般来说,发芽期是在三月的前十天,在十一月中旬停止生长。其中,白毫银针整个采摘周期约为20天,从3月上旬到4月上旬。采茶期是茶叶冠层表面达到每平方米10-15个标准芽的时期。当茶树刚刚发芽时,它会摘下嫩芽,做成白毫银针。几天后,芽长了,嫩叶长了出来。这时,我们不仅要采摘茶芽,还要采摘一个茶芽和一片叶子,做成白牡丹。经过一段时间,叶子长得更长,从一个茶芽上摘下更多的叶子,然后再做贡眉和寿眉。
白茶的采摘方法
白茶仍然保留着传统的采摘方式——手工采摘。徒手采摘虽然费工、效益低,但采摘精细、批量多、易按标准采摘、芽叶质量好。茶叶采摘要早,分批嫩,多次、频繁、净、不漏;收获越早,价格越高;如果茶是嫩的,质量会更好;常采、网采、无漏采不会造成浪费和增产。
白茶采摘标准
采摘银针天气要求:应选择晴天,特别是北风天最好,晴天,气温高,湿度低,茶青易干,能产生芽白茎绿的上等银针。偏南的日子比较少,因为虽然日照大,气温高,但湿度比较高,而且茶叶干得慢,所以很容易变成芽绿茎黑的二等银针。雨雾天不宜采制银针。如果违反规定,银针会变成灰黑色,没有新鲜感。它通常被称为死针。
白茶的采摘标准是看清楚茶芽,不采摘病虫害叶,不采摘冻伤叶。左手握住树枝,右手拇指和食指握住芽头。把拇指和食指轻轻地举起来。芽头的茎应短,切口处无挤压。不能摘碎的叶子,不要带蒂头,老叶子,不要摘牛奶叶,鱼叶,叶柄要短。采摘的芽和叶呈花状,大小均匀,茎短。鲜叶宜手工采摘,采摘轻放,用竹篓储运,防止重力挤压,保证鲜叶质量。
福鼎茶农经过长期的实践,总结出白茶十不摘的谚语:雨不摘;露水不干;细芽不采;紫芽未采;风害后未采芽;人工伤后未采芽;虫害后未采芽;幸福的茶芽不被采摘;空芽未采;病芽不采。只有通过这样层层的挑选,每道工序的严格要求,才能最终成就一杯名贵无比的白茶。
白茶加工技术
1.采摘
白茶采摘不仅要根据温度,还要遵循早摘、嫩摘、勤摘、净摘四原则。
2.萎凋
茶叶在凋谢前,先铺绿,再经过室内自然凋谢加热而凋谢。最后,70%到80%的时间,都需要筛选。
白茶的干燥可分为三种:初干(时间10分钟,温度100℃~120℃)、冷却(冷却15分钟)和复干(低温70℃长时间干燥)。
喝白茶的好处
1.消炎降火
白茶无需过多处理,保留了茶叶最原始的味道和营养。同时,最新研究也表明,白茶提取物对某些细菌引起的感染和肺炎等细菌生长有预防作用。
2.美丽
白茶不仅有清热明火的功效,而且自由基含量最低。多喝白茶或用白茶提取物护肤,可以美化和滋养皮肤,对皮肤很有好处,有延缓衰老、抗皱纹的作用。因此,白茶也受到现代时尚人士尤其是都市女性的欢迎。
3.解酒保肝
白茶一直是社会党人的首选,尤其是喝红酒的时候。在红酒和白酒的结合下,白茶不仅能解酒,还能解决喝红酒容易发火的问题。白茶中所含的营养成分也能促进酒精的排出。
4.安神安眠
白茶能清热降火,使人心情愉快,清心安神。如果你在旅途中喝酒,可以缓解或消除旅途中的疲劳。
注:新茶是指刚刚加工的新白茶。在口感和茶的风味方面都没有达到理想的状态。建议存放几个月,最好一年以上,以提高口感。
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