为什么白茶不提倡闷泡喝？

闷泡，是茶界经久不衰的讨论话题。

用110毫升标准带盖白瓷碗泡茶时，称量茶叶5克，倒入沸水后立即倒出。只需几秒钟就可以把茶倒出来，以满足水释放快的要求。

然而，网上也有一些争议的声音。

茶有问：你为什么要快点从水里出来？

茶友问：能不能减少茶叶量来制造一个闷泡？用标准的盖碗泡茶，加2、3克茶叶，就不会苦了！

事实上，当你用一个有盖的碗泡茶的时候，如果你能减少茶的投放量，它能好喝吗？味道自然也会欠缺的。

有很多相关的疑惑，可以通过亲身实践得出结论。

【白茶冲泡测评】

第一冲：

把开水倒进碗里，倒数30秒，煮半分钟，再倒茶。

减少茶水量后，闷茶汤晶莹剔透，淡麦啤酒色，清淡。

出汤后，透出的气味是淡淡的花香味，但仔细区分，香味水平变化不大，花香和竹叶香味都不明显。

茶汤的味道清爽清淡，茶的味道不够。

盖碗上放着重达5克的干茶，茶叶蓬松，茶梗肆意。

把开水倒在靠近碗边的地方，盖上盖子，迅速把汤取出来。用时在8秒内，但可以看到的是，茶汤内晶莹透亮的，白茶白毫数量更多些。

揭开盖碗闻到的香气，充满着山林气息，更像是雨后般微带有凉意，茶香更馥郁更多元化，茶香层次也更丰富。

第二冲：

两克茶叶，闷出来的是鹅黄色茶汤，盖香上，依然是茶香较弱，茶香层次淡。

那些竹叶香、花香等香气因素，都飘散褪色，只留下茶香的影子，依稀难以辨别。

而在茶味上，入口更加顺滑，茶味平淡还微微带有涩意，但很快就化开了。

快速冲泡出来的茶汤，茶汤颜色相似，相对较浅些。

微微放凉一会，花香味就变得更为清晰些。喝完茶汤，只觉得茶的味道香甜可口，汤的感觉醇厚，回到甘更明显了。

第三冲：

按理说，用盖碗泡茶时，从第三次冲水开始，恰好是茶味高峰的出现。茶界常说第三冲第四冲的都是精华。

两克茶叶闷出的第三道茶汤，味道已是渐渐入微。就连汤色都明显的变淡。盖香也渐渐没了踪影。

五克茶叶在冲泡出汤后，循序渐进地释放出香气。这茶香气扑鼻，稠度也不错。

在茶香方面，还是清新、香甜、厚重的。茶汤过喉香甜可口且回味无穷！

第四冲：

两克的茶叶，在闷过3冲后，已经寡淡无味了。

让人觉得是减少投茶量后，闷泡出来的茶汤虽然不苦涩。但闷出来的茶汤品质并不认为好喝！

五克泡出来的茶汤，花香气息撩人。揭盖后，竹叶的清香保持不变，花香由轻盈柔软转变为温柔柔和。茶香多变妙不可言。

第五冲：

到这时 ，茶汤已是什么味道都不复存在了

至少第一次冲的时候能闻到的茶汤，能喝的鲜甜，在这次冲的时候都接近于零。像极了饮着一杯白开水微微感觉和茶有些许挂钩。

茶叶中的白毫随之减少，但茶叶的厚度没有明显变化。

【实验总结】

减少投茶量后，茶叶闷浓泡苦的问题也就不复存在了。

然而，这将引入一个新问题。

比如，茶味不耐泡。

比如，汤不够醇厚。

例如，茶汤的味道快，味道不够。

泡茶时如果没有及时倒出茶汤，而是盖上盖碗继续闷一会再出汤，那么即便是一款好茶也是极易导致受损、转淡。

错过之后，如此鲜美清新的茶香难得一见。

投茶5克的冲泡方法才是中国白茶冲泡的黄金茶水比。

当然，当茶的比例很好的时候，会用快水冲泡，一杯好茶的完整香气会慢慢展开。

泡好茶，要用快出水。

闷泡并非最佳方式。

否则，同样的茶，在减少茶量，闷出茶的味道，从来没有达到理想的状态。