白茶充分发酵了吗？

白茶知识 2021年10月27日 14:37 465 白茶

白茶网提醒：加微信 wkda19 可免费获赠福鼎白茶品鉴装和白茶丛书，免费试喝！每位茶友限领1份。

白茶属于轻微发酵茶

随着福鼎白茶的日益普及，近年来，白茶已走进寻常百姓家。在新旧白茶之间，更多的人选择老白茶。业内有句话说，一年茶、三年药、七年宝都烂了，那就是老白茶好。白茶充分发酵了吗？下面小编就给你具体介绍一下！

白茶属于微发酵茶

白茶是我国六大茶种之一，属于微发酵茶。它是一种只经过日晒或文火烘干加工的茶叶，不需要杀青和卷制。这种茶以其尖尖的茶芽、白毫和雪白的银色而闻名。具有外观完整，汤色黄绿色清澈，口感甘甜爽口的特点。

白茶加工技术

1.采摘：一芽一叶，一芽二叶采摘必须早、嫩、勤、轻。

早收：如果晚收，叶子会展开变绿

挑拣：挑拣白毫

白茶的加工工艺

（4）轻采轻运：为防止毛发脱落，采用竹篮装，竹架储运

2.萎凋

自然凋谢，携太阳入筛

（2）暖气会萎凋。如果下雨，室内处理应加热

（3）复合萎凋，自然与室内相结合，批量生产，根据天气和萎凋量的方法，萎凋是白茶初加工的主要工序，也是形成白茶品质特征的关键工序，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选择室内自然凋谢、复合凋谢或加热凋谢。

在萎凋过程中，轻微发酵，自然氧化，使叶片韧性增加，不易折断。

3.干燥

白茶的干燥可通过烘笼或烘干机进行，最大限度地保留白茶的功效。不同品种白茶的干燥工艺不同。

白茶的等级和品种

根据茶树品种的不同，采摘原料（鲜叶）标准的不同，鲜叶原料的不同，白茶可分为三类

白茶等级和品种

白毫银针：简称银针，又名白毫，属于芽茶，是白茶的瑰宝，有中国十大名茶之一的称号。素有茶之美、茶之王之称。白毫银针是1889年福建汉族茶农创造的。其产地位于中国福建省福鼎市和南平市县。

外观：笔直如针，满头白毫，银色如雪。

冲泡后，香气清新醇厚。在茶杯里冲泡的茶，像钟乳石一样，纵横交错的森林，三上三下，茶杯的景观也让人津津乐道。

尤其是老白毫银针，功效与犀牛角不相上下

银针性寒，具有退热、清热解毒的作用。在华北地区被认为是治疗麻疹的良药。白茶也能控制癫痫。

2.白叶茶：白牡丹、寿眉

白牡丹：产于福建省政和县福鼎市。它有一两片叶子和一个芽。它的叶子又嫩又嫩，叶子舒展。它的心脏丰满而强壮。因为它的绿叶中含有银白色的心形，看起来像一朵花，特别是冲泡后，看起来像一朵含苞待放的牡丹，所以叫白牡丹。它的味道浓而淡甜。汤色为鲜杏黄或橙黄，清澈，叶底嫩而均匀

寿眉：又称贡眉，是白茶中产量最高的品种，其产量占白茶总产量的一半以上。主要产于福建建阳县、建瓯、浦城等地。白茶产量占总产量的一半以上。它通常是由菜茶和茶树的芽和叶制成的。贡眉通常用来表示上等，其质量优于寿眉。然而，近年来，人们普遍只称之为贡眉而不称寿眉。

白茶属于轻微发酵茶

白茶的冲泡方法

1.茶量：略少于其他茶（因为它是最原始的无需炒制的），茶量视客人而定。

2.水温应在95℃以上，首次浸泡时间约3分钟。过滤后，将茶汤倒入杯中饮用。第二次泡泡只要5分钟，就是用泡泡做饮料。一般来说，一杯白茶可以冲泡四五次。

3.白茶性寒性凉。对于胃热的人，可以空腹适当饮用。胃中立，随时饮用，胃寒者饭后也会饮用。但正常情况下，白茶不会刺激胃壁。

4.喝白茶的器具不太讲究。你可以用杯子、杯子、茶壶等，如果我们用功夫茶的饮茶具和冲泡方法，效果肯定更好。

喝白茶的好处

白茶富含氨基酸、茶多酚、多种维生素、锌、硒等微量元素。它具有补液止渴、清肝明目、醒脑解毒利尿、除油腻、消炎抑菌、延缓衰老、降血压降脂等多种功能。

此外，白茶还含有人体所需的活性酶。长期饮用能提高体内脂肪酶活性，有效控制胰岛素分泌，帮助分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

综上所述，白茶是发酵茶，但属于微发酵茶，富含茶多酚、茶氨酸酸酸、茶多糖和黄酮类物质。适量饮酒不仅能清热降火、抗菌消炎，还能清除对人体有害的过量自由基，对降血糖、降血脂也有辅助作用！