福鼎白茶转化过程，是怎么一回事？

白茶知识 2021年10月27日 15:33 715 白茶

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福鼎白茶属于六种茶中的白茶，属于微发酵茶。与其他茶种相比，福鼎白茶富含多种氨基酸。茶青均匀地洒在竹子上，在阳光下萎凋或在室内萎凋。这是一种可以保存很长时间的茶。因此，让我们来介绍一下福鼎白茶的转型过程吧！

福鼎白茶的转化工艺

福鼎白茶以自然、原始的方式制成干茶，不炒、揉、高温，为以后的改造奠定了基础。福鼎白茶自古就被人们称为一年茶、三年药、七年宝。

白茶陈化后，随着茶多酚的不断氧化，茶多酚含量相对减少，茶多糖逐渐增多，具有良好的保健作用。尤其是老白茶，经过长时间的贮藏，健康价值会变得很高。白茶能储存多久还没有决定。但只要白茶储存在合理的条件下，几十年都不会有问题。

早年，白茶出口后又回流。60年前，一些收藏家和专家发现，它喝后有一种独特的味道。在白茶的贮藏过程中，茶叶中的活性酶会继续发挥作用。茶多酚、咖啡碱、茶氨酸酸酸等物质转化为茶黄素和茶褐素后，白茶的口感和色泽会不断变化。

福鼎白茶的保鲜

白茶可以长期存放，至少20多年。但对于品质较好的白茶也有意义。关键是要选好茶，这样茶越老越香。老白茶大多是在温湿度适中的环境下，经过缓慢的自然发酵过程，通风、清爽、无杂味，从而保证了茶叶的优良品质，增加了收藏价值。

福鼎白茶的保质期

1.第一品茶期

比如，春茶制作、储存五六个月后，此时新白茶的水蒸气开始消退，茶味稍重，茶气浓，茶香青而饱满，口感清香。此时的茶适合浅尝。

2.第二品茶期

白茶转化过程

3.第三品茶期

福鼎白茶已经陈化了七到八年。此时，陈年味逐渐凸显，茶的醇香也随着岁月的推移逐渐转化。最初的花香转化为果蜜香。

福鼎白茶的历史发展

1885年，福建开始用大白茶和大白浩制作银针。

福建白茶1891年开始外销。

1910年左右，白灵功夫红茶出口福建。白茶常被茶商涂在红茶表面，装箱出口。白茶开始在欧洲和美洲畅销。

1912-1916年是一个大繁荣时期。茶商把红茶和白茶分开，白毫银针成了一种单独的商品。以白毫银针为代表的中国白茶已连续出口欧亚39个国家和地区。

从1917年到1921年，受欧洲第一次世界大战的影响，白茶的销量直线下降。直到1934年，白茶的生产和销售才开始逐步好转。

1937年，据《福鼎县志》记载，福州港出口少量白茶。解放战争时期，只有少量白茶加工出口。

1946年抗日战争结束后，广东一茶商在白林康山村试产白牡丹，开始加工白牡丹约0.1吨。第二年，广东茶商扩大了白牡丹的生产，茶农也将干白牡丹茶卖给茶商。从此，白牡丹茶的名字被称为福鼎茶区。

1949年以后，在计划经济条件下，福鼎被定为红茶产区，白牡丹停止生产。

1962年，由于福建白茶出口市场的需要，福鼎开始加工白茶。早期由于对白茶的品质特点缺乏了解，缺乏生产经验，生产出来的白茶品质较差。

白茶保存方法

1965年，为了战胜自然灾害，福鼎大胆尝试用加热、萎凋的方法生产白茶，并取得了成功。截至目前，福鼎大部分白茶生产企业仍采用低温萎凋和日光萎凋生产白茶。

1968年，为了满足出口要求，福鼎市白林茶厂发明了白茶新工艺，称为新工艺白茶。

温馨提示：

一般来说，存放5年的白茶与存放1年或2年的茶明显不同，但要达到好的口感，可能至少需要7至8年。但是，福鼎白茶有几个饮用期，每个饮用期的特点是不同的。