福鼎白茶的制造工艺，是怎么样的呢？

白茶知识 2021年10月27日 16:41 478 白茶

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福鼎白茶是一种天然茶，不炒，不揉，自然萎凋。在良好的贮藏环境中，其自身的微生物菌群和发酵作用，使这种饮料的价值也不断提高。让我们来介绍一下福鼎白茶的生产工艺吧！

福鼎白茶加工技术

一。鲜叶采摘

1.采摘时间：白毫银针原料每年清明前进行，高档白牡丹原料每年古玉前进行，其他产品原料可在茶季进行。

2.采摘原则：白毫银针不宜在雨天、露水天、薄芽、紫芽、人工伤芽、虫害芽、喜芽、空心芽、病态芽、霜害芽采摘。白牡丹坚持三不摘：第一，不摘季节；第二，雨天不采摘；三是露水不干采。

3.采摘标准：白毫银针的原料只有一个单芽，白牡丹的原料是一芽一叶或一芽二叶，新工艺白茶是一芽一叶至三叶。

二。加工工艺

1.白毫银针白牡丹

工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 生茶→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

加工工艺：

（1）萎凋：

A.室内温湿度：自然凋谢的春茶凋谢温度为15℃～25℃，夏秋茶凋谢温度为25℃～35℃。萎凋室温度为25～35℃。

B萎凋时间：正常气候下自然萎凋时间为40-60小时；总温枯期为16～24小时。

C凋落末期叶片含水量为18%～26%。

白茶加工工艺流程

（2）采摘：高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗叶和非茶叶内含物；中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。

（3）烘焙：80℃～110℃烘焙2～3次，10～20分钟。

2.新技术白茶

（1）工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 轻揉→ 烘焙→ 粗茶→ 塑造→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

（2）加工工艺：

A.萎凋：自然萎凋一般需要24-48小时，室内加热一般需要12-18小时，水槽加热一般需要8-10小时。枯叶失水率为26%～30%。

B轻揉：一般将春茶叶轻轻揉搓3～5秒，夏秋茶叶根据情况适当延长。

C烘焙：烘焙温度100℃～130℃。

福鼎白茶的品质特征

1.福鼎独特的地理、气候和土壤品质，造就了福鼎的独特品位！福鼎白茶是一种微发酵茶，以其饱满的茶芽、白毫、雪白如银而得名。它的汤色是鲜杏黄，清甜可口！

2.福鼎白茶起源于福建省福鼎市，是中国六大白茶家族之一。它早年应该长期出口，所以很少为中国人所知。近年来，它逐渐成为茶叶行业的热门明星。

3.鲁豫《茶经》中提到，凡技不扎实，栽植奇葩，方法如种瓜，三岁可摘。白茶因其天然的晒干技术和保健作用，成为保健茶人的首选

白茶品质特征

由于原料和生产工艺的不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶和紧压白茶。

1.白毫银针

2.白牡丹（茶中有仙子、一芽、一叶、两叶，多为兰花，茶温宜人）

3.贡眉（寿眉）（特点是煮得慢，枣香馥郁，醇厚，回味悠长）

4.新工艺白茶（茶香多样，香甜内敛，转化快）

5.紧压白茶（久后鲜，红枣香，汤色红）

福鼎白茶的冲泡方法

老白茶的保健价值逐年提高，很好地适应了市场需求。需求只会持续增长，优质老白茶资源只会越来越紧缺。