白毫银针的制作工艺是否需要发酵呢？

白茶知识 2021年10月28日 13:52 359 白茶

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白毫银针制作技术

白毫银针白茶营养丰富。大量的茶叶成分分析方法、分离鉴定技术发展迅速。白茶的主要成分茶多酚、茶氨酸酸酸、咖啡碱、茶多糖等已被逐一确认，茶的保健功能也逐渐被人们所认识。专家指出，白茶中黄酮的含量很高。它是一种天然抗氧化剂，能提高免疫力，保护心血管系统。白毫银针需要发酵吗？相关介绍如下！

白毫银针的生产工艺

在前两轮春茶中，白毫银针鲜叶的品质主要表现为顶芽饱满、心大。第三轮或第四轮时，侧芽多从茶树上抽出，且芽小而细，银针不理想。夏季，气温的偏爱和强烈的日照导致茶树发芽快，茶叶品质不如从前。

福鼎茶区的茶农为了把白濠银针搞好，往往在初春采摘后立即将10年以上的老茶树砍下。就在秋天，他们可以采摘上等针叶茶。用这种秋针制成的白毫银针，其质量不亚于春茶。采摘白毫银针生茶对气候也有严格的要求。一般来说，我们应该选择晴天，尤其是东北风。在晴天、高温、低湿条件下，茶菁容易干燥，并能产生白芽和绿茎银针。由于湿度较高，花青叶干燥缓慢，容易变成芽绿茎黑的二级银针。雨雾天不宜采制银针。如果不服从，银针就会灰黑色，没有新鲜感。它通常被称为死针。

然而，加工和选择的技术对于普通人来说并不容易学习。经过长时间的练习，我们可以做出一个好的银针。福鼎制作白毫银针的方法是将生茶芽薄薄地铺在水筛或萎凋筛上，每筛约250克，应均匀铺放，不得重叠，重叠后茶芽会变黑。摊好后，放在架子上，暴晒或低温烘焙。不要把它翻过来，以免损坏的叶子发红。别把它藏在地下。不通风，容易干燥。当达到干燥要求时，进行拣选、填塞、烘焙和包装。

白毫银针是用肥芽制成的

不同产地的生产方法和质量略有不同。福鼎银针早期又称北陆银针。采摘时，应在阴凉晴朗的天气将针叶铺在萎凋的窗帘上，并将其暴露在阳光下。当含水量达到10-20%时，将其铺在烤笼上（烤盘内衬薄纸，以防茶芽燃烧变黄），用文火（40-50℃）烘焙至足够干燥。白毫银针又名南路银针。将新鲜的针头铺在水幕上，放在通风处。当含水量为20-30%时，将其移至烈日下晾干。晴天也可以先晒干后晒干。生茶被采摘成细茶，然后趁热包装。

白毫银针产量少

白毫银针每年春季采摘，采摘时间为3月中下旬至4月1日底（具体采摘时间视当年天气情况而定）。例如，今年初春，白毫银针已在3月中旬开采，3月底结束。采摘时间持续了约两周，有一种说法是白浩银振没有被采摘。因此，白毫银针的产量远低于白牡丹和白毫银针。产量低的特点也使得白毫银针供不应求，价格高（十不摘：雨天不摘，露水不摘，薄芽不摘，紫芽头不摘，风害芽不摘，人工害芽不摘，虫害芽不摘，幸福的茶芽不摘，空心的茶芽不摘，病态的茶芽不摘。）

白毫银针的另一个特点——新鲜

白毫银针是最新鲜的白茶。白毫银针的新鲜度来源于其丰富的氨基酸和茶多酚与咖啡碱的复合物。正如我们肉眼所见，白毫是氨基酸的一种形式。它是白茶中的味精，用于新鲜提取。白毫茶越浓，新鲜度越强。新鲜是一种口头体验，就像吃一根刚摘的黄瓜，我们会觉得很新鲜。

白毫银针的香气特征

1.香味

皓香是白毫银针的主旋律，也可称为品种香。很多人闻不到。事实上，不是。很容易辨认昊翔。刚打开包装，就能闻到干香，那就是好香。将壶烫热杯，立即倒茶，盖上盖子静置10秒钟，然后打开缝隙。干芦苇的味道也很香。

2.花香

白毫银针的花香特别。它不属于非常知名的类别，它也不能告诉具体的香味类型。它比栀子还轻。比茉莉花还香。它比兰花还要优雅。比桂花香还甜。如果要谈具体的花香，那真是一个复杂的问题！

3.鲜竹笋

白茶香气特点

与当年的新茶相比，老茶白毫银针的香气更为抢眼。白毫银针的香味不是传统中药的苦味，而是一些中草药的清香。香气不会刺鼻，也不会让人觉得恶心。一年茶，三年药，七年宝，白毫银针更老，其药香更浓。

喝白毫银针有什么好处

1.清热降火

现在生活节奏又快又富，喝酒成了很多年轻人特别是男性的最爱。但是喝酒的时候很容易生气。生气会使我们的身体又热又干，所以我们可以多喝点白毫银针茶来解火。同时，白毫银针也是迎宾社交的好东西。喜欢喝茶的人还有很多，喝茶不仅有益健康，而且是一种生活乐趣。

2.延缓衰老

不过，喝白毫银针茶也能延缓衰老。它能延缓衰老，增加胶原蛋白，使你拥有良好的皮肤和肤色。

3.缓解疲劳

白毫银针制作技术

4.心境平和

白毫银针虽能解除疲劳，但也能清心安神。又称安神茶。白毫银针还可以给我们带来良好健康的睡眠，可以帮助我们提高睡眠质量。现代人生活压力巨大，很多人都容易出现失眠症状，所以睡眠不好的朋友平时可以多喝些白毫银针茶~

5.健康影响

白毫饮茶也是一样道理，也叫保健茶。一般来说，多喝白毫银针可以养心、养眼、养肝、养颜、养神。一般来说，喜欢喝茶的人多是中老年人，这也能帮你延年益寿，保持健康。

6.辐射防护

白毫银针还有很好的抗辐射作用，对人体造血功能有非常明显的保护作用。经常在电脑前工作的朋友很适合多喝点百豪饮，这样可以减少电脑辐射对你的危害。但需要注意的是，你不能喝太多的茶。你应该根据你的体质来调整茶的量。

总之，白毫银针作为白茶之王，是一种发酵茶。它有一个美丽的外观。白浩银装素裹，熠熠生辉。酿制后，香气清新，口感纯政和谐，杯中的场景也让人回味无穷。当茶在杯中冲泡时，会呈现出可疑的白云之光，满是漂浮的花乳，茶芽挺立，令人惊叹。炎炎夏日，泡一杯白毫和银针，享受优雅宁静的感觉。