鉴别白毫银针真假的方法，都有哪些呢？

白茶知识 2021年10月28日 14:02 371 白茶

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白毫银针和黄山毛峰的不同

白毫银针和黄山毛峰有不同的制造工艺

黄山毛峰茶是以茶树新叶或新芽为原料，经杀青、定型、烘干等工序直接制成的一种非发酵茶。它保留了鲜叶的天然物质，含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。白毫银针茶是一种微发酵茶，采摘后经晒干或慢火干燥加工而成。其成品茶多为芽头，满头白毫，似银雪。

白毫银针和黄山毛峰的外观和颜色都不一样

白毫银针茶的颜色为灰绿色，有较多的白毫甚至茶白色，形状像针一样直。黄山毛峰的颜色会比较鲜绿，白毫相对较少，形状比较嫩，有一些平坦的曲线，颜色是油光的，冲泡后，汤的颜色清澈透明，味道清新甘甜，茶的底部是淡黄色。这种茶最重要的特点是它象牙般的形状。

白毫银针和黄山毛峰的采摘方法不同

白毫银针的采摘非常细致严格。规定雨天不摘，露水不摘，细芽不摘，紫芽不摘，风害芽不摘，人工害芽不摘，虫害芽不摘，喜芽不摘，空心芽不摘，病态芽不摘，所谓十不摘。如果把一个芽和一片或两片叶子的新梢采回来，只采芽核，这就是俗称的拔针。超级黄山毛峰采摘标准为一芽一叶；黄山毛峰1-3级采摘标准为一芽一叶、一芽二叶；一个芽，一两片叶子；一个茶芽，两片叶子和三片叶子展开。

第一种方法是鉴别白毫银针茶的真伪

1.白毫银针，由展开的肥嫩芽头制成。芽头饱满、挺拔、均匀，发质饱满，色泽金黄明亮，香气清新，褐黄色淡黄色，味甜爽口。

2.白毫银针冲泡时，像是芽尖冲向水面，在空中竖立，然后慢慢沉到杯底。它的形状像一组出土的竹笋，像一把银刀一样矗立着。

3.假银针有明显的青草味，浸泡后站不起来。

第二种方法是鉴别茶叶的真假

鉴别白毫银针真假的方法

2.做白毫银针时，满是漂浮的茶奶。银针笔直，上下交错，非常漂亮。

3.白毫银针汤黄而清，味甘而爽口。

第三种方法是鉴别茶叶的真假

1.白毫银针因鲜叶原料均为茶芽而得名。成品茶泡好后，白毫银针形状如针，颜色白如银。

2.针状成品茶长约3厘米。整个茶芽都用白蜡包着，用银包着。它闪闪发光，赏心悦目。

3.福鼎白毫，茶芽浓密多毛，色泽洁白，汤色浅杏黄，口感清新爽口，政和白毫，汤味醇厚，香气细腻。

总之，白毫银针属于六大茶类中的白茶；黄山毛峰属于绿茶。这两种茶，差别当然很大，但都值得一喝！