那么福鼎白茶是否属于白茶呢？

白茶知识 2021年10月28日 16:31 678 白茶

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福鼎白茶是以福鼎华茶一号或2号的芽叶为原料，不炒、不揉而成。具有芽全、杏色清、味淡、甜的特点。福鼎白茶属于红茶吗？根据福鼎白茶的品质特点，福鼎白茶不能属于红茶，那么福鼎白茶是否属于白茶呢？

福鼎白茶的起源

福鼎白茶是福建省福鼎市的特产，是中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质检总局正式批准福鼎白茶为地理标志保护产品。福鼎白茶产地范围以福建省福鼎市人民政府《关于申请确定福鼎白茶产品保护范围的报告》（古正文[2004]121号）提出的地理范围为准，为福建省福鼎市管辖的行政区域。

福鼎白茶品种

福鼎白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等。近年来，根据市场需求，推出了紧压白茶等。

百好银针：百好银针，简称银针，又名百好。它因浓密的白毫、银色和针状的外表而得名。香味清新，汤色淡黄色，味道鲜美。它是白茶中最好的，被誉为茶中之美、茶中之王。

白牡丹：白牡丹是著名的银白色的心与绿色的叶子，这看起来像一朵花。酿制后，绿叶上长着嫩芽，就像刚开始的芽一样。白牡丹是由一个芽或两片叶子的短芽和叶的白茶或水仙品种。这是最好的白茶。

白茶属于

它是由菜茶树的芽和叶制成的。这种用菜茶的芽叶制成的毛茶叫小白，与福鼎大白茶、政和大白茶制成的大白毛茶不同。

过去用菜茶的茶芽做白毫银针等品种，后来用大白做白毫银针、白牡丹，用小白做贡眉。

福鼎白茶加工技术

白毫银针

将采集到的茶芽薄薄地铺在有洞的竹帘上，在微弱的阳光下萎凋，晾干至70%或80%的干燥度，再移至烈日下晒干脚。有些在微弱的阳光下萎凋了两个小时，然后在室内萎凋到80%或90%干燥，然后慢慢烘焙，直到完全干燥。

也有直接曝晒至80%或90%干燥，然后用慢火烘焙填充。在萎凋、干燥过程中，要根据茶叶芽的失水程度进行调整。虽然过程简单，但要正确掌握却不容易。尤其是要泡好茶比其他种类的茶更难。

白牡丹

生产白牡丹的主要原料是政和大白茶和福鼎大白茶的芽和叶。有时用少量水仙品种的芽和叶进行勾兑。毛茶名为政和大白、福鼎大白、水仙白。

白茶红茶

贡眉

贡眉鲜叶的采摘标准是从一芽二叶到一芽三叶，茶芽要有嫩芽和壮芽。贡眉的生产工艺分为初制和精制两种，其生产方法与白牡丹茶基本相同。

新技术白茶

其生产工艺为：萎凋、揉捏、干燥、采摘、筛分、堆码、烘焙、包装。

综上所述，福鼎白茶的生产过程就是白茶的生产过程，所以福鼎白茶不属于红茶，而是属于白茶。