影响白茶的因素，都有哪些？

白茶知识 2021年10月29日 11:35 393 白茶

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白茶是发酵茶

白茶是一种特殊的茶叶，经过特殊的加工和压制而成。煮沸后，老白茶汤呈杏褐色。它尝起来清新，醇厚，爽口。它尝起来又甜又舒服。这是一种许多人喜欢的茶。著名的白茶是发酵的吗？相关介绍如下！

白茶（发酵度5%-10%）——微发酵茶

白茶之所以叫白茶，是因为它有很多白茶。白茶芽核白色，叶面灰绿色，叶背黄褐色。这些颜色变化是白茶经过轻微发酵后的痕迹。

白茶加工技术

1.采摘

白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

2.萎凋

采摘鲜叶的竹匾应及时摊开，厚度均匀，不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级，室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时，室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。

3.干燥

白茶的制作工艺

4.保存

干茶的含水量应控制在5%以内，1-5℃冷藏。三个小时后，茶叶被打开包装。

白茶采摘技术

以单芽为原料，采用白茶加工工艺制成，称为银针白毫；白茶一般采自福鼎大白茶、泉城红茶、泉城绿茶、福鼎大毫茶、泉城红茶、泉城绿茶、政和大白茶、福安大白茶等一芽两叶茶品种。根据白茶加工工艺生产白牡丹或新白茶；

贡眉是用一个茶芽和两片叶子做成的菜茶；用鲜叶经拔针后制成的白茶叫寿眉。白茶生产过程一般分为萎凋和干燥两个过程，而关键是萎凋。凋萎可分为室内自然凋萎、复合凋萎和加热凋萎。根据气候情况，春秋两季晴天或夏季不闷热时，宜采用室内凋落或复合凋落。提炼过程是在去掉茎、叶、蜡叶、红片和黑片后，用文火烤至足够干。只适合用火香来衬托茶的香气。当含水率为4-5%时，趁热包装。白茶法的特点是不破坏酶的活性，不促进氧化，保持清香外观，汤味鲜美。

影响白茶品质的因素

1.原材料

要讨论绿茶的质量，我们必须提到高山茶。可以说，高山茶的质量是有责任的。一人当家，万人不得打开。高山茶的品质难以超越。

2.生产工艺

传统工艺，工艺简单，只有经过萎凋干燥后，才不会破坏白茶的结构，才能让白茶的内质物质得到保留。这些内质物质包括：茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖、维生素、芳香物质等。

3.保存

影响白茶品质的因素

白茶的冲泡方法

1.茶

根据所选茶具的大小选择茶叶的量。如果茶的用量是3克，最好少用多用。如果茶叶用量较少，可以通过控制注水量来控制浓度。如果数量更多，就很难控制。

2.洗茶

洗茶和醒茶，建议用温水泡茶，往杯中倒入少许温水，稍加浸泡，然后倒出茶叶。醒茶的目的是冲走茶叶中的杂质，更好地撼动茶叶的香气和口感。

3.冲泡

将90-95度开水沿茶具边缘倒入中国十大名茶中。注意水流不畅，停止冲泡老白茶。

4.煲汤

白茶是发酵茶

5.饮酒

在品尝老白茶之前，可以先考察茶的颜色，闻到香气，然后仔细品尝。老白茶香气幽静，略带清香，头泡有淡淡的中药味。口感醇厚，清新甘甜，甜味清澈。

综上所述，白茶属于发酵茶，但发酵程度不是很高。因此，营养价值高的白茶也是禁忌！