教你如何辨别白茶的种类？

白茶知识 2021年08月15日 13:45 598 白茶

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白茶品种繁多：白毫银针、白牡丹、大白、小白。。。如何选择真的是个问题。什么类型的白茶？这些物种有什么特点？接下来教你快速鉴别白茶的品种！

白茶品种的鉴别方法

1.茶树品种差异

茶叶品种，即学校。小白、大白和水仙有什么区别？一句话，小白来自蔬菜茶树，大白来自大白茶树，水仙来自水仙。

这些茶树的主要品种是什么？我们是按门派划分的。

学校一：茶和蔬菜

学校特点：性群，品种，灌木型。

学校简介：栽培广泛，历史悠久，据史料记载已有500多年。产量高，茎尖富含茶多酚和水提取物。

弟子特点：小白浩心小，叶薄嫩软，色灰绿，味香，味鲜醇，叶底软嫩，灰绿明亮。

学校二：福鼎大白茶

学校特色：又称福鼎白毫，简称福鼎、福鼎，无性繁殖，小树型，中叶型，早种。

学校简介：发源于福建省福鼎县白流乡，已有100多年历史。嘉庆元年（1796年），福鼎县首次使用当地性群茶树菜芽庄崖。福鼎大白茶于1885年入选，1985年国家农作物品种审定委员会审定华茶1号为国家白茶良种。分布广，植株大，生长势旺盛，抗逆性强。

弟子特点：品质优良，有大量的天鹅绒和毛发，纯白、绿色，汤味鲜美。是泰劳银针、白毫银针、白牡丹、新工艺白茶的高档原料。

第三派：政和大白茶

白茶品种

学校简介：起源于福建省政和县铁山，距今约100年。据说，1879年，铁山乡农民魏春生在院子里种下了这棵树。后来，墙倒了，树被压倒了。他不经意间通过分层传播，并逐渐传播开来。主要分布在福建省北部和东部。1985年，国家农作物品种审定委员会认定为国家品种。

弟子特点：红茶、白茶、银针茶。白茶色泽银灰色，以芽饱满、味鲜、香清、汤浓为最突出。

第四节福安大白茶

学校特点：又称高陵大白沙，无性系，小树型，大叶型，早二倍体。

学校简介：1985年，国家农作物品种审定委员会审定为国家白茶良种，编号gs13003-1985，原产于福建省福安市康厝乡上高山村，主要分布在福建省东部和北部茶区。

特点：茶叶种类繁多，多为红茶、绿茶和白茶。其中，白茶色泽稍暗，茶芽浓烈，清香爽口。

第五节：浮云六

学校特点：无性繁殖，小树型，大叶型，早种。

学校简介：由福鼎大白茶和云南大冶茶的天然杂交后代培育而成。1987年通过国家农作物品种审定委员会审定。幼嫩植物生长快，适应性强。

白茶茶叶

第六节白水仙

学校特色：又称水基水仙或武夷水仙，无性繁殖，小树型，大叶型，晚芽型三倍体。

学校简介：1985年，国家农作物品种审定委员会认定为国家白茶良种。它起源于福建省建阳县小湖乡大湖村盐茶山。它有100多年的历史，不怕福建寒冬的最低气温。

弟子特点：质优，色微黄，多毛，香气浓郁。它是政和白茶的先进原料，也是白牡丹勾兑的常用原料。

2.采集与处理的差异

仅仅了解门派是不够的。门派下有许多分支。根据采摘标准的不同，白茶可分为芽茶（白毫银针）和叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）。

分支一：白毫银针

分枝特征：白毫银针茶，顾名思义，芽头丰满，体骨厚重，白浩饱满，色泽白亮，银光闪闪，外形圆、紧、直，芽长近寸，条直，毛尖，针梗绿，白如银钩，细如绣针，软如鸟舌，被誉为茶中之美、茶中之王。内质香气清新，口感鲜嫩略带甜味，汤色杏黄鲜亮。

枝二：白牡丹

枝干描述：大白茶或水仙茶树，有一个芽和两到三片叶子，被称为白牡丹；我们所知道的牡丹王，是指对鲜叶原料有严格要求的优质白牡丹。一般用于采摘一芽一叶或一芽两叶的茶芽和细嫩叶。

枝叶特征：白牡丹是一种娇嫩的白茶之子。它的叶子是心形的，像花一样。酿制后的绿叶抱着嫩芽，就像牡丹芽一样，所以叫白牡丹。由于长时间萎凋，叶子的颜色逐渐变成绿叶和红筋，被誉为红妆的美誉。

第三分店：贡眉

分公司简介：成品名为贡眉。

分枝特征：贡眉心形饱满，叶稍厚。内质香气清澈醇厚。汤的颜色是浅橙色的，清澈透明。味道清甜。叶底柔软，嫩而明亮，有许多芽。

第四分店：寿眉

枝干说明：银针是用银针生产过程中采摘的茶青，抽出针后留下的嫩叶制成。

枝特征：寿眉茶无芽，灰绿带黄，香气低带绿气，味淡，汤色浅杏绿，叶底黄绿色粗糙。

白茶品种

品名：又称新白茶。福鼎生产的半条白叶茶，原料和加工方法与贡眉相同，但萎凋后需稍加揉搓，偏离了白茶不揉不炒的特点。这家分店主要分布于香港和澳门。

一般来说，要明确白茶的学校，也就是要明确其品种的分类，我们需要从两个方向入手：一是茶品种的差异，这为茶叶的内容打下基础；第二是采制的区别，这决定了茶叶的味道。