白茶的制作工艺，简单却又不简单！

白茶知识 2021年10月29日 15:58 490 白茶

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白茶的种类

在中国的六种茶中，白茶是最简单的。水灵灵茶采摘后，晒干或晒干后，自然萎凋干燥，便成为白茶。没有复杂的工艺，没有过多的人工干预，白茶呈现出最自然的清新甜味。如果晒干的白茶，也能产生充分的阳光味道，只要闻一闻，就会让人感觉很好，那么白茶有哪些种类呢？下面小编就给你具体介绍一下！

什么类型的白茶

1.白毫银针

白毫银针因其浓密的白毫、银色的色泽和针状的外观而得名。它有茶中之美的美誉。白毫银针鲜叶的原料是白毫茶的肥芽，其干茶上覆有白毫，上面覆有银，光亮悦目。在茶杯中冲泡时，茶芽挺拔，雄伟；冲泡后，香气清新，汤色淡黄色，味道鲜美。

白毫银针一般由福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或福建水仙种的肥壮芽制成。传统上，福鼎生产的银针在萎凋后的干燥过程中，通常采用干燥方法，称为北陆银针；政和产的银针一般在正常气候下晒干，称为南路银针。

2.白牡丹

牡丹鲜叶嫩度适中，一般为一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶和幼叶。高档白牡丹对鲜叶的原料要求非常严格，一般要求一芽一叶初发，要求早采、采嫩，一般在清明前后采。

3.贡眉、寿眉

传统的贡眉是指一芽二叶三叶小白茶。因其纤细小巧，形似贡眉而得名。贡眉看起来像一朵白色的牡丹，但它的形状又细又小，它的叶子颜色是灰绿色带黄色。

寿眉是用白毫银针生产过程中采集的嫩枝和拔针后的嫩叶制成的成品。寿眉茶无芽，色泽灰绿带黄，滋味纯正，汤色杏绿，叶底黄绿色。

白茶的产地

近年来，白茶饼是市场上逐渐增多的一种压制产品。其生产原料一般采用普通白茶原料，如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，在精制过程中，采用高压釜工艺制作糕点。由于生产工艺与传统散茶相似，品质特点相似，但经过加热蒸煮工艺后，口感较散茶柔和，且便于储运。

白茶的起源与品种

白茶是福建省的特产。主要产地为福鼎、政和、松溪、建阳。同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有生产。白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。由于地域不同、树种不同、鲜叶采摘标准不同，我们可以将白茶分为芽茶和叶茶。其中，白毫银针属于芽茶，白牡丹、新工艺白茶、寿眉属于叶茶。

白茶加工技术

白毫银针鲜叶的原料都是茶芽。因成品茶形似针，颜色白如银，故名白毫银针。白牡丹是由一个芽或两片叶子的新梢短芽和叶子的白色茶树或水仙品种。因其绿叶中含有银白色的心形物而得名，形似花朵，绿叶支撑着酿制后的嫩芽。新工艺白茶是新白茶的简称，它是采用白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉而成。寿眉，有时叫贡眉，是一种用茶树的芽和叶制成的白茶。

白茶的收藏价值

1.陈年越久越香

老白茶陈化时间越长，茶叶品质越好。老白茶是后发酵茶。陈化时间越长，质量越好。

2.在采集老白茶的过程中，茶叶中的化学物质被慢慢氧化。储存一段时间后，汤的颜色由原来的黄绿色或橙黄色变为红色，口感醇厚。茶多酚的氧化酯减少，可溶性糖增加，没有苦味，甜度增加，会有陈味。

白茶的制作工艺

对相关研究资料的分析表明，老白茶逐年的物质沉淀和转化是其色泽较深、口感较醇、汤感较浓的关键原因。黄酮类化合物具有很强的抗氧化活性和清除自由基的能力，在4-6年内达到高峰，值得关注。