福鼎白茶和红茶的关系，是什么呢？

白茶知识 2021年10月29日 16:35 598 白茶

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福鼎老白茶产于福建省福鼎市。与普通茶叶不同，白茶只能保存3年以上。只要保存完好，可以保存十几二十年。福鼎老白茶属于红茶吗？让我们看看！

首先，福鼎白茶不属于红茶。

白毫银针：白毫银针的花苞饱满，覆有白浩，笔直如针，洁白如银。福鼎茶芽毛厚，色泽白富有光泽，汤色淡杏黄，口感清新爽口。政和的汤醇香四溢。

白牡丹：白牡丹，心形银白色，叶绿色，像一朵花。酿制后的绿叶抱着嫩芽，犹如初生的芽，故名。其叶嫩而肥，形伸而肥，心肥而壮，色灰绿色，色银白色，香味浓郁，味鲜而纯，味醇而甜，汤色杏黄而清。

白牡丹形态饱满，叶片柔嫩、波浪、挺拔，芽叶相连，叶缘直立卷曲，叶态自然，叶色灰绿色，有银白色毛发，心形，叶背白毛，叶缘微卷至叶背，芽叶相连。

汤体呈杏黄色或橙黄色，色泽清澈，叶底浅灰色，叶脉微红，清香醇厚。白牡丹酿制，绿叶衬托出嫩芽，造型优美，宛如牡丹茶芽，十分幽雅。

酿制后的绿叶衬着嫩芽，宛如初开的花朵，绚丽多彩；口感醇厚，略带甜味，鲜嫩持久。汤的颜色是杏黄和明亮。叶底柔嫩、均匀、完整，叶脉微红。它散布在绿叶中，素有裹红裹素的美誉。

寿眉：优质贡眉色泽鲜艳，汤色为翠绿色、橙黄色或深黄色，叶底整齐、柔软明亮，红叶透视，口感醇厚，香气纯正。采摘标准为一芽二叶至一芽二叶或三叶，要求含白毫。寿眉是绿色的，汤是橙色的。

其次，从福鼎白茶的生产工艺来看，福鼎白茶属于白茶，而不是红茶。

白毫银针的生产工艺

将采集到的茶芽薄薄地铺在有洞的竹帘上，在微弱的阳光下萎凋，晾干至70%或80%的干燥度，再移至烈日下晒干脚。有些在微弱的阳光下萎凋了两个小时，然后在室内萎凋到80%或90%干燥，然后慢慢烘焙，直到完全干燥。

也有直接曝晒至80%或90%干燥，然后用慢火烘焙填充。在萎凋、干燥过程中，要根据茶叶芽的失水程度进行调整。虽然过程简单，但要正确掌握却不容易。尤其是要泡好茶比其他种类的茶更难。

白牡丹生产技术

生产白牡丹的主要原料是政和大白茶和福鼎大白茶的芽和叶。有时用少量水仙品种的芽和叶进行勾兑。毛茶名为政和大白、福鼎大白、水仙白。

萎凋和烘焙只有两个过程，但这个过程不容易掌握。

贡眉生产技术

贡眉鲜叶的采摘标准是从一芽二叶到一芽三叶，茶芽要有嫩芽和壮芽。贡眉的生产工艺分为初制和精制两种，其生产方法与白牡丹茶基本相同。

新型白茶加工技术

其生产工艺为：萎凋、揉捏、干燥、采摘、筛分、堆码、烘焙、包装。

综上所述，福鼎老白茶不属于红茶，而是属于白茶。福鼎老白茶品种与白茶品种相同，包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等。

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