白毫银针，是属于什么茶呢？

白茶知识 2021年10月29日 17:39 618 白茶

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说到银针茶，最有名的是君山银针茶和白毫银针茶。那么银针茶是什么茶，是红茶还是绿茶，主要看这两种茶属于什么茶

君山银针是什么茶

君山银针是中国著名的茶叶之一。产于湖南岳阳洞庭湖的君山，细如针，故名君山银针，属黄茶。

成品茶芽头结实，长度均匀，内表面金黄色，外层完全外露，包装牢固。茶芽的形状很像一根银针，又叫金香玉。

金镶玉，尘心去，月来洞中。君山茶历史悠久。它产于唐代，名扬天下。据说文成公主结婚时把君山银针茶带到了西藏。

君山银针的采摘和生产都有严格的要求。每年清明节前后7至10天才能采摘。采摘标准为春茶第一轮芽。制作这种茶叶，要经过杀青、晾晒、初烤、初包、复晾、复烤、复包、烘焙8道工序，耗时78小时。其中，第一包和第二包足以证明君山银针属于黄茶。

黄茶是一种清淡的发酵茶，其加工工艺与绿茶相似。它只需要在干燥过程前后加入一个变黄过程，就可以促进多酚、叶绿素等物质的部分氧化。

黄茶最重要的加工过程是黄堵，黄堵是形成黄茶特色的关键。其主要方法是将绿茶和卷好的茶叶用纸包好，或叠好后用湿布覆盖，时间为几十分钟或几个小时，以促进绿茶在水热作用下的非酶自动氧化，形成黄色。

白茶红茶

百好饮茶创建于1796年，是中国六大茶种之一。其产地在福建，主产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地。其外形特征为直针状，满头白毫，如银白似雪。

由于鲜叶的原料都是茶芽，成品茶的形状像针，颜色像银一样白，故名白毫银针。它的针状茶叶大约有三厘米长。

白茶的名字是根据白毫银针的颜色命名的。白毫银针是白茶的代表品种。

将采集到的茶芽薄薄地铺在有洞的竹帘上，在微弱的阳光下萎凋，晾干至70%或80%的干燥度，再移至烈日下晒干脚。有些在微弱的阳光下萎凋了两个小时，然后在室内萎凋到80%或90%干燥，然后慢慢烘焙，直到完全干燥。

也有直接曝晒至80%或90%干燥，然后用慢火烘焙填充。在萎凋、干燥过程中，要根据茶叶芽的失水程度进行调整。虽然过程简单，但要正确掌握却不容易。尤其是要泡好茶比其他种类的茶更难。

总之，银针茶不属于红茶或绿茶，而是属于黄茶和白茶。君山银针属于黄茶，白毫银针属于白茶。