如何分辨新白茶和老白茶呢？

白茶知识 2021年10月30日 11:08 938 白茶

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白茶红色

白茶在多年的贮藏过程中，茶的内部成分变化缓慢，香气成分逐渐挥发，汤的颜色逐渐变红，口感变得醇厚，茶的性质也逐渐由凉变暖。那么红白茶就是老白茶，那么如何区分新白茶和老白茶呢？

老白茶是红的

老白茶又称铂金茶，是白茶存放多年，其中多年是指合理的保质期，如10-20年。白茶在多年的贮藏过程中，茶的内部成分变化缓慢，香气成分逐渐挥发，汤的颜色逐渐变红，口感变得醇厚，茶的性质也逐渐由凉变暖。

据分析，鲜叶贮藏在20℃左右℃ 24小时失水19%，干物质消耗5%，多酚含量减少50%，鲜叶品质大幅度下降。影响白茶叶新鲜度的主要因素有两个

一是新鲜叶片的呼吸作用，分解叶片中的糖分，产生次生碳，释放大量热量，使叶片温度不断升高，叶片受热变红；

二是白茶鲜叶积累时间过长，由于通风不良，呼吸释放的热量不能及时释放。叶片温度升高，促进了内含物的分解。在缺氧的条件下，进行无氧呼吸，将糖分解成酒精和二氧化碳，产生热量。叶子上有酒精味，使叶子变质。因此，必须对白茶的鲜叶进行适当的管理，以保持鲜叶的新鲜度。

如何区分新白茶和旧白茶

从外观上看，老白茶的整体感官呈深褐色、暗淡，但仍能分辨出一点白毫与茶叶的区别。闻起来轻，闻起来慢。晚年有淡淡的清香，清香浓而不浊，能立即唤醒人；

新茶一般是指明代以前的春茶，一般包括白毫、白牡丹等。茶的外观为棕绿色或灰绿色，针尖为白色，白毫遍布。尤其是阳春3月份采摘的白蒿茶，叶底和顶芽的白蒿含量较其他季节丰富。制作工艺精细，白浩的清香必不可少，同时夹杂着甜茶和绿茶的味道。

2.茶与茶香的区别

用90度到95度的沸水泡旧白茶和新茶。把茶倒进小瓷杯里，然后品尝。老白茶香气幽静，略带清香，头泡有淡淡的中药味。几秒钟就能醒过来，味道醇香；

新茶具有清香、鲜味、淡味、绿茶叶香、茶香甘甜宜人的特点。老白茶的颜色比新茶深。

3.茶叶耐泡程度

老白茶耐冲泡，能祛风散寒。在普通的冲泡方法下，它最多可以冲泡20多次，而且它的口感仍然很好。如果条件允许，可以冲泡。只有用紫砂壶泡老白茶，才能充分展现其魅力和精髓；新茶可根据个人习惯冲泡，七冲而成，口感好，是新茶的上品。

红老白茶的价值很高，所以市场上有很多假冒的老白茶。我们需要提醒您，购买时要注意区分。