3个问题，带你了解白茶变质的原因！

白茶知识 2021年10月30日 14:50 441 白茶

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白茶具有饮用、药用、收藏三大价值，因此近年来，越来越多的茶友认同并喜欢白茶。

品尝白茶时，不知茶友是否有这样的体会：为什么上个月喝的茶和这个月的茶味道不一样？是什么导致这种情况？味道的变化是好是坏？

别担心。接下来，小叶将分析白茶变味的三大问题！

同一批白茶，喝起来却有不同的味道

问题1：正态变换？

买同一批茶却喝不同的味道？别担心。第一种可能是你的白茶在变。

一年茶、三年药、七年宝，是白茶随时间变迁的真实写照。

一年茶

白茶是一种微发酵茶，接近绿茶的口味；茶汤一般为亮杏黄；味道清淡、新鲜、甜美。这时，茶更凉，味道也够了；

每隔一个月或半年喝一次白茶，味道又不一样了，因为茶叶最初的水汽已经褪去，内部物质也开始转化和沉淀。

白茶茶叶变味

珍藏了两三年的白茶，颜色呈深杏黄。品尝时，香气醇厚，口感醇厚。茶的性质也由暗变暖。这是因为茶叶的内部成分在储存过程中变化缓慢，香气变老。

七年之宝

一般来说，白茶经过五六年的贮藏后，就可以算是老白茶了。经过多年氧化，茶叶中花青素含量增加，茶汤逐渐由淡黄色沉淀至杏黄，再沉淀至琥珀红；味道越来越醇厚；香气成分的逐渐挥发，使新茶原有的香气转化为荷叶香、枣香或药香

（1）银针大多芳香，果香醇厚；

（2）牡丹多为香、蜜和陈韵；

（3）贡眉以枣、棕、药香为主。

问题二：保存不当？

买同一批但喝不同口味的？第二种可能是茶叶存放不当，导致茶叶变质。

如何判断茶叶是否正常转化？还是已经变坏了？

最简单的方法是：喝茶时注意观察是否有异味。这里的异味是指：绿茶味、豆豉味、发霉味等，如果出现这些味道，可能代表你的茶在变质。

白茶的保存要注意以下几个因素，否则茶的口感、变质速度绝对惊人！

01.常温

白茶不需要冷藏，可以在室温下正常转化。高温不能用来加速白茶的转化，因为高温会破坏茶叶成分的活性，导致茶叶变质。

02.干燥

白茶喝茶

03.避光

强光照射，会使茶叶不健康氧化，颜色变暗或变白。

04.无异味

茶叶容易吸收异味，所以一定要避免放在有异味的地方（如厨房），或接触有异味的物品（如樟脑球）。

05.密封

密封的茶叶储存容器可以避免受潮和气味吸收。

问题三：冲泡错误？

买同一批但喝不同口味的？排除茶叶变质的话，第三种可能就是冲泡茶叶的水量和问题。

01.不同的水

在家泡茶时，建议茶友用矿泉水或纯净水泡茶，但不要用自来水，因为自来水硬度高，水中杂质多。用自来水泡茶容易导致苦涩、香气淡薄，影响饮茶体验。

02.不同茶量

带来不同的品茶体验。

如果喝茶量太少，很容易造成茶汤淡，造成水味过多；

喝茶过多容易造成茶汤过浓，产生苦涩、口麻等味道。

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