白毫银针白茶营养丰富。大量的茶叶成分分析方法、分离鉴定技术发展迅速。白茶的主要成分茶多酚、茶氨酸酸酸、咖啡碱、茶多糖等已被逐一确认，茶的保健功能也...
白毫银针是否适合存成老白茶？
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2021年06月05日 11:57 561
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一、白毫银针存成老白茶适不适合？
才开始接触白毫银针的茶友们近年来最大的疑问。
如今的茶市上最为常见的老白茶有贡眉、寿眉和白牡丹，但却极少有白毫银针。不少人因此感到疑惑：是不是白毫银针适合现喝，不适合存成老白茶，以至于老白茶里不出现白毫银针？
当然不是。
只是因为白毫银针产量低，且逐年消耗，所以在老白茶阶段很少见到。因此老白茶里的白毫银针少。
二、老茶阶段的白毫银针，会是一个怎样的口感？
我喝过的最老的白毫银针是2009年的。
干茶叶的芽头肥壮,表面有浓密的银灰色略泛黄的芽毫；
摇香后出血类似热可可的甜香、幽幽的干稻谷香气。
冲泡后杯盖和茶汤里有丰富的香气，茶汤金黄透亮,入口醇厚稠滑，回甘甜美，生津快。
即便经过6泡后的茶，茶汤入口仍旧稠滑，回味依然甘甜，叶底鲜活。
三、选择好的新白毫银针为什么说对存放极其重要？
白毫银针有丰富的毫毛，它的制作也比较困难。弄干茶叶成品并不是一件容易的事。
制茶工艺不好或者是耐心不够，都会导致白毫银针没有干透，水分含量超标。这俨然成为一件考验制茶师的事了。
时间一长，由于它自身的水分偏高，水分超标的茶叶则会吸附环境空气中的水分，茶叶的总水分如果累积越高，越容易导致白毫银针过度发酵、提前发酵，从而滋生怪异味道。
即使你非常小心地储存，不使空气中的水分进入茶叶，但茶叶本身含有太多的水分，茶叶仍然会自行氧化，分解茶叶中的香气和味道物质，使茶叶变得无味，除了水的气味和香气之外的其他气味逐渐消失。
这样的茶品即便买回去无论你存放多少年，顶多只是老茶，永远也不会变成上好的老白茶。
四、白毫银针该如何保存，才能更好地改造？
白毫银针产量少才随之珍贵。
越是好的白毫银针，制作技术难度越大越珍贵。
正因为这样的珍贵，才需要进行认真挑选，仔细把关。
室内的储存环境湿度不超过50％，环境的温度在25-30度。选择高山茶，茶叶标准干燥度，放置在干燥、防光的地方储存。
时间长了，在阳光明媚的日子里，你可以打开盒子，拿起银针仔细闻闻，上面有可可香味，还有蜂蜜和花香。
喝白毫银针是善待自己，与名气、财富无关，主要是为了健康。
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