长时间放置的白茶变红色，为什么呢？

白茶知识 2021年10月31日 09:15 1056 白茶

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白茶久了会自然氧化，逐渐变成红白茶。我们称之为老白茶。那么，白茶为什么过了很长时间就会变红呢？白茶因氧化而变红。

为什么白茶过了很长时间就变红了

白茶鲜叶的新鲜度是指白茶鲜叶保持原有理化性质的程度。新鲜度好的白茶鲜叶，能将其内含物转化为有利于茶叶品质的物质。

白茶的鲜叶从茶树上采摘下来后，它们的生命活动仍在继续。随着时间的延长，叶片中的水分不断蒸发，叶温升高，呼吸作用增强。新鲜叶片的内含物被呼吸分解和消耗。

据分析，鲜叶贮藏在20℃左右℃ 24小时失水19%，干物质消耗5%，多酚含量减少50%，鲜叶品质大幅度下降。影响白茶叶新鲜度的主要因素有两个

一是新鲜叶片的呼吸作用，分解叶片中的糖分，产生次生碳，释放大量热量，使叶片温度不断升高，叶片受热变红；

二是白茶鲜叶积累时间过长，由于通风不良，呼吸释放的热量不能及时释放。叶片温度升高，促进了内含物的分解。在缺氧的条件下，进行无氧呼吸，将糖分解成酒精和二氧化碳，产生热量。叶子上有酒精味，使叶子变质。因此，必须对白茶的鲜叶进行适当的管理，以保持鲜叶的新鲜度。

白茶应该怎样储存才能成为好的老白茶

一。白茶贮藏注意事项

避光：存放在远离阳光直射的地方。

密封：白茶的自然陈化来自茶叶中物质的转化，因此必须存放在密封容器中，如密封铁罐、口部密封性好的瓷罐、锡罐等，如果使用紫砂罐、陶罐等透气性好的容器，最好用铝箔袋或塑料袋包好茶叶。

在密封的环境中，还可以防止茶叶含水量的增加。一般情况下，白茶的含水量在5%左右，过高容易发霉。建议不要将茶壶放在墙上或地上，以减少南方潮湿天气对白茶贮藏的不利影响。

白茶长时间

无异味：茶叶容易吸收各种异味，所以存放白茶时，应避免接触各种有异味和异味的东西，即使是不同种类的茶叶也不能一起存放。这应该是每个人的共识，因为没有人应该想喝它。

白茶的贮藏方法

保温瓶储存方法：

保温瓶是日常生活中常用的工具，密封性好，温度相对稳定，因此更适合存放白茶。要想把白茶保存在热水瓶里，就把它放进新买的热水瓶里，密封好。

冷藏方法：

把茶放在冰箱里是一种常见的方法。把茶叶用袋子或罐子封好，放在冰箱里。最佳温度为5℃℃ °。家庭储存时，应先将白茶密封在锡箔袋中，然后放入密度高、有一定强度、无异味的密封袋中，再放入冰箱中储存。如果在短时间内（约20天）饮用，可以放在干燥阴凉的地方。如果长期保存（一年以上），可以单独存放在冰箱里，这样可以使茶叶保持原色。

木炭储存方法：

木炭的储存方法是因为木炭能吸收水分和气味。储存时，将适量木炭放入小布袋中，放入茶叶罐底。然后将包装好的茶叶分层放入罐中。在密封的瓶口，木炭应每月更换一次。

罐储存方法：

白茶红色

生石灰储存方法：

生石灰保存法的原理与木炭保存法相似。保存前，应先用生石灰吸收水分，然后存放在密封干燥的容器中。由于白茶的干茶质地疏松，毛孔较多，吸附力强，最好远离化妆品、樟脑丸等散发异味的物品，分开存放，否则吸附异味的茶汤会很难饮用。

总之，白茶经过长时间的贮藏会变红，但前提是要保存好。