怎么比辨别白茶的品质呢？

白茶知识 2021年10月31日 09:20 450 白茶

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制作白茶的过程

白茶除了历史悠久外，还有自己的内涵，是传统名茶。同时，与其他主流茶相比，白茶一定很特别。这是一种微发酵茶。它的过程是特殊的。采用自然萎凋干燥工艺。它不会翻炒，摩擦或杀青。原味保留了纯天然物质。相关介绍如下！

泡白茶的过程

1.采摘

白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

2.萎凋

采摘鲜叶的竹匾应及时摊开，厚度均匀，不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级，室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时，室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。

3.干燥

4.保存

干茶的含水量应控制在5%以内，1-5℃冷藏。三个小时后，茶叶被打开包装。

白茶制作要点

以单芽为原料，采用白茶加工工艺制成，称为银针白毫；白茶一般采自福鼎大白茶、泉城红茶、泉城绿茶、福鼎大毫茶、泉城红茶、泉城绿茶、政和大白茶、福安大白茶等一芽两叶茶品种。根据白茶加工工艺生产白牡丹或新白茶；

贡眉是用一个茶芽和两片叶子做成的菜茶；用鲜叶经拔针后制成的白茶叫寿眉。白茶生产过程一般分为萎凋和干燥两个过程，而关键是萎凋。凋萎可分为室内自然凋萎、复合凋萎和加热凋萎。根据气候情况，春秋两季晴天或夏季不闷热时，宜采用室内凋落或复合凋落。提炼过程是在去掉茎、叶、蜡叶、红片和黑片后，用文火烤至足够干。只适合用火香来衬托茶的香气。当含水率为4-5%时，趁热包装。白茶法的特点是不破坏酶的活性，不促进氧化，保持清香外观，汤味鲜美。

如何鉴别白茶的品质

1.香气

香气浓郁，清新纯净，清淡，绿色，有霉味。红茶发酵质量差。

2.口味

白茶的味道鲜美，发酵性和甜味，但粗糙和涩味茶差。

3.汤色

汤的颜色是鲜橙、浅杏黄、红、暗、浊。

4.形状

怎样辨别白茶的品质

白茶品种分类

1.白毫银针

白毫银针是用福鼎白茶的茶芽制成的。它是由茶树新梢上丰满的单芽制成的。喝完茶，干茶直如针，白如银。

2.白牡丹

白牡丹的采摘尺度为一芽一叶或一芽二叶。

3.寿眉

寿眉采摘规模为一芽二叶或一芽三叶，以叶为主，芽为辅。寿眉茶白毫鲜生，光华绿，香气清新纯正，口感醇厚。

综上所述，六大茶系中的白茶实际上是以生产工艺和发酵程度来区分的。采摘后，茶叶在阳光下或阴凉处晒干，自然萎凋，晒干或微烤，微发酵。这种茶叫白茶。