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政和白茶是怎么样制作出来的？
政和白茶是绿茶吗？政和白茶不是绿茶，而是白茶。政和白茶是以政和白茶命名的。2007年3月20日，原国家质检总局正式批准对政和白茶实施地理标志保护。法规：
政和白茶的产地如下：
福建省南平市、县属本行政区管辖。
政和白茶的加工要求如下：
工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 毛茶。
在晴朗的天气条件下进行加工，掌握两个机会和四个动作。有两个机会
结果表明：1.萎凋时间：温度为20℃℃ 至25℃, 相对湿度70%～75%，持续时间48～60h。枯叶含水量最终控制在8%～9%；
2.当枯叶含水量达到30%～50%时，应进行筛选，以利于形成政和白茶独特的叶态。
三、四个动作，即：
（2） 冷却动作要轻，以免损伤鲜叶，造成发红；
（3） 根据天气、温度、湿度和风况，通过车间百叶窗调节风、温度和湿度；
（4） 天气转闷热时，为防止枯叶变红，应及时转入烘焙工序。
政和白茶有以下品种：
（1） 白毫银针：
外观：单芽肥，毛发饱满，颜色银色或灰色。内质：香气纯正，香气明显；口感清甜，有足够的口感；汤是淡黄色和明亮的。叶底：均匀明亮。
（2） 白牡丹
（1） 超白牡丹：
外观：叶片出芽，芽、叶分枝，叶缘下垂，心形丰满银白，叶灰绿色或翠绿，叶背多毛。内质：香气清新浓郁；口感甘甜，清纯爽口；这汤是杏黄的，鲜亮的。叶底：心小，叶嫩，嫩芽嫩叶，色泽鲜绿色。
外观：芽叶均匀，嫩而均匀，叶缘卷曲，稍破碎，心形银白色，心形明亮，叶色灰绿色或墨绿色，叶背有毛。内质：清香清新，略带清香；味道还是甜的，纯的，有点味道；汤是淡黄色和明亮的。叶底：心底尚清，叶软，脉微红，光亮。
（3） 二级白牡丹：
外观：部分芽、叶分枝，较破碎，具密孔，稍薄，嫩，深绿色，叶微黄绿色，叶深褐色。内质：清纯，微香；口感清新纯正，略带青涩；这汤是深黄色的，很亮。叶底：有少量微孔，叶脉浅红色。
2.理化指标：水分：≤ 6.50%; 碎茶：≤ 6.00%; 粉末：≤ 1.50%; 水提取物（以干基计）：≥ 30.00%; 总可溶性氨基酸（以干基计）：≥ 2.50%; 咖啡碱：≥ 2.70%; 灰分（干基）：≤ 7.00%.
总之，无论从加工工艺上还是从品种特性上看，政和白茶都是白茶，而不是绿茶。
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