白茶是用炒的的工艺吗

白茶知识 2021年11月06日 14:01 1303 福鼎白茶

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都知道白茶是一种优质茶,白茶生产已有大约200年的历史，最早由福鼎县创建，以前也是出口贸易的。它属于微发酵茶，是我国特有的茶叶珍品。在中国绝大多数茶叶产区，茶树生长和茶叶收获都是季节性的。工艺上的制法也是不同，非常天然独特，那么白茶是炒出来的茶叶吗？今天小编就带你去了解一下。

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白茶是炒出来的茶叶

白茶是一种微发酵的茶，是中国茶的一种特殊珍品。基本过程包括萎凋、烘焙（或在阴凉处干燥）、采摘、复烧和其他过程。因为它的成品茶大多是茶芽头，上面覆盖着白毫，像雪一样白，是靠太阳晒出来的茶，不是炒出来的。

白茶的制作工艺流程和要求

白茶有独特的生产工艺。它不是不炒不揉捻的。刚采摘下来新鲜的叶子经过两个过程：萎凋和干燥。这看起来很简单，但实际上很神秘。

白茶的生产过程从采摘开始。采摘白茶的要求非常严格。一般情况下，采摘含大量白毫银针的毫芽，还有十种不采摘严格规定，即雨天不采摘、露水不采摘、薄芽不采摘、紫芽不采摘、人为损伤芽不采摘、虫害芽不采摘、开心芽不采摘、空心芽不采摘，病芽不采摘，霜芽不摘。摘下的芽头要立即萎凋。萎凋的方法有自然萎凋、复合萎凋和加温萎凋。

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主要按照不同的气候、不同的芽叶和不同的位置，采用不同的方法制作。在福鼎当地，晒白茶的传统习俗仍然保留着。目前，该工艺已被茶农和茶叶企业一直采用。萎凋工艺和萎凋的时间不同，做出白茶的味道也不同。不同的茶商生产的白茶的质量和味道是不同的。由经验丰富的茶商生产的白茶口感细腻，毫香花香浓郁，口感醇厚，甜味持久。

虽然制作白茶的过程很简单，但它对新鲜茶叶的来源、光照强度和干燥时间都有严格的要求。它一定是在阳光明媚的天气里采摘的原料。芽叶的外皮应保持完整，不得重叠和过厚，以免发黑和发红。同时，阳光充足，不应翻转，以免损坏树叶。萎凋工艺在茶叶内含物发生积极变化的过程，是最后形成白茶色、香、味的关键。经过长时间的萎凋，红筋会表现在叶子表面，使白茶有了红色素的美誉。在白茶的生产过程中，无论它如何萎凋，它都不是不炒不揉捻的。将其摊铺在竹子的凋谢屏、凋谢架、水幕或凋谢罐上，让芽叶自然凋谢，实现白茶生产全过程不落地，满足了现代人对天然食品的要求。

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如今，清明前后，福鼎的一些茶叶企业和茶农除了保留白毫银针晒枯的传统生产工艺外，还通过萎凋、复式萎凋的方式生产白茶作为半工业生产化，增加白茶产量。福鼎白茶是一种独特的天然加工工艺，与其他茶叶相比具有很大的优势。它不会破坏酶的活性，也不会促进氧化，也不会保持香味。花果香味浓郁，药味明显，汤鲜，保留了很多营养素，也是很天然、很原始、很自然的茶饮品。

白茶的营养价值

1.白茶的黄酮含量最高有很强的抗氧化作用。黄酮含量增加16.2倍是其他茶类的14.2~21.4倍。

2.白茶可以大幅度降低四氯化碳肝损伤小鼠转氨酶和丙二醛含量可以降低21.8%和38.5%。

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