白茶的采摘标准是怎么样的呢？

白茶知识 2021年08月16日 13:40 546 白茶

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春茶采摘时间因地域、品种、制茶方式的不同而不同。福鼎早于政和，白毫银针早于白牡丹、贡眉。4月清明节前后，当春茶芽、叶发芽达到采摘标准时，即可采茶。福鼎白茶的采摘标准是什么？

福鼎白茶采摘标准

白毫银针：采摘时，只在新梢上采摘一个饱满的芽，采摘一个芽的一两片叶子，采摘后再拔针。即用左手拇指和食指轻轻捏住茶体，用右手拇指和食指向后剥去茶叶，将芽与叶分开，芽系白毫银针，如果采摘不及时，摘一个芽两三片茶叶青，则芽小，茎长，剥完叶后，必须拆除长阀杆。

白牡丹：通常取一芽、二叶、三叶、绿叶、银心等花，故称白牡丹。

寿眉（贡眉）：以菜茶为原料，其品质不如白牡丹。叶子卷曲如眉，香气纯正。

1.及时采摘

幼龄茶树采伐期：幼龄茶树采伐期取决于茶树的种植时间和生长情况。一般经过三四年的固定采伐栽培，灌木茶树的高度可达60—70厘米，半乔木茶树的高度可达70—80厘米。

白茶采摘标准

2.经常分批采购

根据新梢生长速度和不同品种对原料的要求，分批采摘。春茶采摘时间为3-5天，夏茶和秋茶采摘时间为早5-7天，秋茶采摘时间为晚8-10天，每轮采摘4-6批。

3.合理维护

采伐后的幼小茶树和茶树、重采伐的原则应以栽培和开采的原则为基础，即采伐高度应保持较低，采伐顶应保持在侧面，采伐大应保持在小，采伐密集应保持稀疏，采掘工作面应保持在内部，切嘴不应放在下面。在中幼龄茶树早期，应做到栽培与收获并重，栽培与收获相结合。在进一步培育短、壮、密、宽的树种后，可实行以收为主、栽培为辅的栽培结合，保持其旺盛生长，延长稳产期。老茶树宜采摘鱼叶，老茶树宜一季采摘，以保存夏茶或秋茶。

福鼎白茶的采摘方法

福鼎白茶保留了传统的采摘方式——手工采摘。人工采摘虽然费力、效率低，但采摘精细、批次多、采摘周期长、容易按标准采摘、芽叶质量好。根据茶树新梢采摘强度的不同，可分为打顶采摘法、留真叶采摘法和留鱼叶采摘法。

1.打顶采摘法：是一种以栽培为基础的采摘方法，有利于茶树树冠的栽培。新芽长到一个芽的五六片叶子以上，顶部一个芽的两三片叶子被去掉。

2.留真叶采摘法：采摘与饲养相结合的采摘方法。适合年龄大、活力差的茶园。新芽长到一个芽的三四片叶子，一个芽的三两片叶子被摘下来。

采摘后的白茶加工工艺是自然凋谢，不炒、不揉，因此保存了茶叶中大量含量良好的物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等。这些物质对人体有很强的综合保健作用。