白茶：白毫银针应该如何冲泡?

白茶的泡法 2021年06月07日 11:11 569 白茶

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相约朋友在我们吃完饭的午后，一起泡上一壶茶我想也是相当美好。但是怎么泡茶大家真的懂吗？

中国有着六大品类的茶系，作为茶叶的发源地，因此泡茶的方法也是大不相同的。通常最常见的茶具之一是盖碗。但是茶的泡法也是很多，不同的茶与不同的茶具相提并论，这既是一种规则，也是一种生活态度。今天我们就来说说这几年大热的茶界网红白毫银针的泡法.

白毫银针采摘的原料标准是采至春茶刚萌发的嫩茶芽便将其采下，剥好的茶芽均匀地铺在水筛上，避免重叠。把它们放在弱阳光下或通风阴凉处，冷却至80%或90%干燥，然后在30-40℃ 放在烤箱里文火直到它们足够干。也有其他的办法是用烈日代替焙笼晒干茶叶，称为毛针。因茶叶其外观为白色被称为白毫银针。因为白茶的大热之风，使得白毫银针在大家的视野里大放异彩，但是会泡的人真的有吗？

对于白毫银针常用泡法有两种：冲泡法、盖碗法。

玻璃杯冲泡：投入3克白毫银于玻璃杯中观赏，加少许开水浸润茶叶5秒左右，再继续按相同方向冲入开水至7分满。使用玻璃杯可以欣赏到茶叶在水中多姿多彩的神态。

稍置一会，会发现有一些浮动于茶汤表面，有一些茶芽则缓缓下沉，茶叶上下交错，如雨后春笋。

白瓷盖碗冲泡：盖碗是上盖、下托，中碗的一种三件式汉族传统茶具。碗壁光滑的材质不会吸收走茶汤的味道和香味，所以每一杯茶都最大程度地保留了白茶的正宗味道。

盖碗冲泡需要有对时间的掌握能力，一到三泡时间控制在3秒左右，三泡后时间可相对延长2秒。盖碗通常可冲泡10余泡，汤色鲜黄透明，味道鲜甜。

白毫银针用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，较有利于茶叶的渗透。冲泡白毫银针时，一般不需要洗茶。细心的茶友可以观察到，第一次冲泡银针时，茶汤里全是白毫，这些白毫内含丰富的氨基酸。倒掉非常可惜。

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