白茶药香生成的必备条件

白茶知识 2021年11月11日 09:09 400 白茶

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寿眉更适合收藏

几乎所有爱喝白茶的茶友都知道，寿眉几乎和现在所追求的老白茶一样，还有少量的白牡丹还是近几年的，更不用说银针了，这是很难触摸到的。当然，这与历史、寿眉的产量以及白茶主要销售地区的消费需求有关。

特色一：春水秋香

铁观音被誉为春秋之香，白茶中的寿眉也有这一特点。

泉水：经过一个冬天的调理，茶青中的茶多酚、氨基酸和维生素储存得更充分，汤更丰满、更细腻。

秋香：夏季酷热过后，茶树在白露前后进入生长期。而且，秋季多为北风天，秋高气爽，鲜叶水分消散顺畅，天然香气浓郁，但水质不如春茶细腻。

寿眉春茶具有强烈的鲜度和新鲜度，而白露茶具有足够的魅力、耐冲性和清香性。

特点二：越陈越好，越香

年龄越大越好：随着陈化时间的延长，白茶中茶多酚等可溶性糖含量降低，而黄酮类化合物含量增加。黄酮是一种强抗氧化剂，可防止细胞降解和衰老。寿眉的香味更浓，因为它大部分是树叶。在那些年里，寿眉有一种绿色的味道。随着陈化时间的增长，荷叶香、枣香、药香发生了奇妙的变化。

特点三：老寿眉耐泡，可煮沸

汤色：微红、暗红色，透明有光泽。

味道：这汤柔软、饱满、光滑、有质感。它不会碰到舌头，它不苦也不涩，它的力量和持久性。茶汤冷却后，味道极为甘甜，具有明显而持久的水香。

通常在有盖的碗中冲泡可以达到十个以上甚至二十个以上的气泡。汤的色、味没有明显下降，香气有所减少，但软、甜度仍无明显变化。

烹调方法：用常温水加入7-8克老白茶，待茶煮沸8-10秒。味道浓郁，药味明显。如果你喝了醇酒，你会全身出汗。

云南大白毫产地介绍

寿眉的鉴赏过程就像一部失败者挣扎和反击的历史。

那个季节的寿眉看起来像枯叶，而且价格也不贵。随着岁月的成长，寿眉努力修炼内功，沉淀升华。几年后，她反击，成为一位成熟稳重的老白茶大叔，身价也涨到几十万，可谓是一个巨大的升值空间。

但并非所有的失败者都能反击叔叔。他们中的许多人基础薄弱，内部技能不足。他们只有老了才能被称为师傅。

一个值得收藏的寿眉需要好的原料和老茶师的精心制作。这样，经过多年的沉淀，它就会退化成一种优质的老白茶。

如果你想喝真正的老白茶，建议每年自己收集一些。将来，你会喝到不同年份的老白茶。

云南大白号起源简介

勐海，云海北口的发源地，位于祖国的最南端。古树参天，云雾缭绕，气候温和，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，腐殖质层深厚。是茶树生长的理想环境。独特的生态环境和优良的大叶茶树是形成云海白毫品质的优越条件。

白毫茶采摘精细。采摘标准为一芽一半叶或初生。芽和叶的大小、长度和颜色要求一致。芽叶恢复后，应及时摊铺加工，保持芽叶新鲜。主要工序分为六道工序：蒸绿、揉捻、炸绿、切边成型、复煎干燥。

茶条紧、直、圆、尖、美。他们身上覆盖着白蜡。香气清新，滋味浓郁，香甜可口，汤色黄绿亮，叶底嫩亮。经常饮用云海培根可以祛除油腻，增强血管弹性，对健康大有裨益。

白茶药香生成的必备条件

白茶的生产工艺与其他茶有很大不同。白茶的生产不经过杀戮和碾压的过程，而只经过采摘、萎凋、干燥和保存四个步骤。

白茶药用香气形成的必要条件

1.高树龄

有经验的饮茶者在选择茶时会问：茶树有多老？这次调查不是偶然的。老树茶的含量比较丰富。我们认为，老树的根系更加发达，能够从土壤、碎石土甚至岩石中吸收更多的物质；古树的分枝系统比较成熟，可贮藏的物质比较丰富；老树与周围生态环境的相互作用效果会更好，从而获得更多的香气类型。

2.高海拔

自古以来，高山出产好茶。高海拔似乎已经成为好茶的标准。白茶也不例外。根据福鼎当地茶人的经验，福鼎当地的茶青（注意它是茶青，不是茶，因为它取决于加工过程）最好在海拔600到800米之间。在上一篇文章中，白茶理论也讨论了高山白茶的优势，这里不再重复。

3.高中

白茶的转化不是一夜之间实现的，而是一个漫长的过程。时间是创造古老白茶的关键因素。新茶制成后三到五个月内也会有明显的变化，但在这个阶段不会有药物香味。原因很简单，转换是不够的。当然，药物释放的具体时间也取决于白茶的情况，不能一概而论。我们更喜欢七到十年以上的老白茶。具体的临界点还需要行业工艺人员的实验论证。

4.高级

茶多酚对白茶香气的重要性不言而喻。通过数据对比，不难得出结论：高档白茶更容易产生药用香气。

5.干贮

寿眉更适合收藏

白茶总是有一个堆叠的过程，而不是一堆。堆积白茶必然意味着加速和加剧发酵程度，通常意味着破坏白茶的有益成分。这种老茶即使是银针级的，也没有储藏价值。

白茶想要产生药用香味，这受到许多因素的影响。产生药用香味的不仅仅是白茶。