萎凋过程的生物变化,白茶的冲泡步骤

白茶知识 2021年11月13日 14:17 445 白茶

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白牡丹茶的等级

白牡丹茶

1.白牡丹茶王

白牡丹茶王是以福鼎大白茶和福鼎大好茶为原料，采用传统工艺精制而成。此茶条肥嫩，心浓，银白色，香气浓郁；色泽灰绿色，口感醇厚甘甜，汤呈杏黄透彻。

2.超白牡丹茶

特级白牡丹茶，外部芽叶连枝，叶缘垂直，色泽灰绿色，白毫繁茂，无老茎，味甜纯正，口感浓郁；汤是浅杏黄的。

3.上等白牡丹茶

一流的福鼎白牡丹茶形状依然均匀，叶缘垂直，稍有破碎，露出银白色，颜色为灰绿色或深绿色。清新芳香；味道依然香甜纯正。汤是淡黄色和明亮的。

4.次生白牡丹茶

二级白牡丹茶，其部分芽叶与枝干相连，碎叶较多，心稍薄；颜色为深绿色，有少量黄绿色叶子或深棕色叶子。香气清新，略带芳香；口感清新纯净，略带甜味和涩味；汤是深黄色的，有点亮。

白茶的产地环境

福鼎位于福建省东北沿海，三面环山，丘陵起伏，北高东南低；日照充足，溪流纵横，水源稠密，森林覆盖率高达69.3%，山区海拔约800-1000米；气候属亚热带海洋性季风气候，气候温和，常年雨量充沛；土壤：红壤、黄壤、棕壤、冲积土，以红黄壤为主；在空气质量方面，毋庸置疑，达到了国家一级标准，居福建省第一位，达到了福鼎白茶的极高品质。

萎凋过程中的生物学变化

白茶的产地环境

白茶的营养成分

福鼎白茶中黄酮类化合物含量高达2.025%，是其他茶的15-21倍，是所有茶中含量最高的。白茶加工过程中黄酮类化合物含量增加16.2倍。类黄酮是天然抗氧化剂。长期饮酒可以提高人的抗病能力，增强免疫力。

福鼎白茶中茶氨酸酸酸的含量为3.155%，是其他茶的3-40倍。

福鼎白茶的多糖含量为10.2%，是其他茶的5-100倍。它有显著的降血糖作用。

福鼎白茶多酚含量157mg/g，白茶多酚6泡浸前，绿茶2泡浸后，实际含量是绿茶的3倍，茶多酚被卫生界和医学界誉为辐射杀手和最佳自由基清除物质，其抗衰老功效应为维生素E的10倍，并通过推迟心脏紫色素的生产。

在所有茶叶中，福鼎白茶的自由基含量最低，是其他茶叶的1.6-143倍。自由基具有很强的氧化作用，可以损害身体的组织和细胞，是慢性病和衰老效应的罪魁祸首。多喝白茶可以延缓衰老，美白美容。因此，它受到现代时尚人士的欢迎，尤其是都市女性和办公室女性。

白茶的价格是多少

白茶的价格主要根据品种和数量来确定。一般来说，顶级白茶每公斤几千元，而一般高档白茶每公斤800元左右，最普通的白茶每公斤只需200元左右。

白茶的冲泡步骤

1.扔茶

根据碗盖容量的大小，通常茶叶的量是碗盖容量的三分之一。应该少一点，不要太多。

2.洗茶

萎凋过程的生物变化

3.冲泡

冲泡的水温应该很高。诀窍是沿着盖碗的边缘逐渐注水。水流一定很小。中国十大名茶不能抢茶。

4.汤喝完了

煮汤时要掌握时间和技巧。注满水后，停留5秒钟以制作汤。技巧应该是平坦、稳定和快速的。碗应该是平的。做汤的时候，要尽快把水排干。排空后，盖上碗并返回原位。盖子可以轻轻打开，让茶叶通过氧气，使茶汤更加美味。