云南白茶的制作工艺

白茶知识 2021年11月13日 15:12 447 白茶

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寿眉茶的营养价值

茶叶中游离氨基酸的含量一般为2～3%，甚至更低。寿眉中游离氨基酸含量较高。贮藏2年的寿眉游离氨基酸含量最高，为6.62%，随后迅速下降，呈温和下降趋势。陈化6年的茶叶样品含量最低，为3.05%。分析结果表明，由于原料的特殊性，白茶中游离氨基酸含量较高。即使经过多年的储存，氨基酸也可以转化或氧化，其含量仍然保持在相对较高的水平。因此，寿眉的味道依然清新醇厚。

云南白茶加工技术

云南白茶在封建王朝被制成龙须茶。用红丝线扎成粮食穗，向朝廷进贡，称为白龙须贡茶。

历史上，大白茶的生产方法是采摘新鲜茶叶后，用手将其杀死，然后冷却并卷成卷。碾压后，充分分解，均匀摊铺在围栏上。当它们半干时，它们被重新捏合（称为收集两层泥浆），然后摇动并干燥。大白茶成品外观美观，白毫尤为明显，茶香浓郁，具有橄榄香味的特点。

现在烘焙绿茶的做法已改为大白茶。清明前后，采一芽、二叶、三叶初展、杀戮、碾压、烘干而成。大白茶长而结实，银光闪闪，造型优美。内质香气浓郁清新，口感醇厚甘甜，汤色清澈。用玻璃杯冲泡，就像一片片木兰花瓣悬浮在水中，很有趣。

冲泡白茶的适宜水温

白茶的冲泡温度与白茶的种类密切相关。

白毫银针茶芽细长细嫩，所以水温不宜过高，约90度左右；冲泡时，热水不应直接冲泡茶芽，而应沿杯壁冲泡，以免损坏茶芽的外观，同时也避免茶汤因大量茶芽而浑浊，影响汤的色泽和美感。

酿制白牡丹时，水温不宜过低。如果水温过高，会伤害茶芽。最好将其控制在90-95度之间。

制作贡美、寿眉、老白茶和紧压白茶时，建议使用95-100℃的水，可以多泡一会儿茶。这样，您将充分品尝到醇厚而浓郁的茶。

云南白茶的制作工艺

此外，第一次冲泡时间约为5分钟。过滤后，将茶汤倒入茶杯中饮用。第二个泡泡只需要3分钟，也就是说，应该用饮料浸泡。一般来说，一杯白茶可以冲泡四到五次。

白茶的保存价值

1.一年茶

白茶属于微发酵茶。刚泡的第一年的白茶和绿茶的味道很接近。茶是凉的。不建议身体寒冷的人使用。此外，味道相对较淡，味道略不丰富。

2.三年制毒品

经过两三年的白茶采集，茶的内部成分变化缓慢，香气变老，汤的颜色逐渐从杏色变为黄色或更深。香气醇厚，味道逐渐柔和，茶的性质由凉变暖。消炎消暑，泻火清热，养肝护肝，养心醒脑。

3.七年之宝

白茶已经储存了五、六年，其内含物的陈化变得越来越醇厚。与陈年香气共存的仍然是白茶特有的香气。味道芳香，汤呈琥珀色、红色、明亮透明。今年的白茶在防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏等方面的效果更为明显。在感冒初期，喝几杯热的旧白茶会感觉轻松得多。

冲泡白茶的适宜水温