白毫银针品质鉴别方法

白茶是什么茶 2021年11月16日 13:37 386 白茶

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白茶主要产地

白茶主产区

白茶主要产于福鼎、政和、建阳、松溪等地。它是福建独特的茶叶之一，其中60%的产量产自福鼎。白茶已有200年的历史。它最初由福鼎创建，然后传播到水鸡，最后传播到政和。长期以来，白茶主要销往出口茶，主要销往香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区，而国内销售很少，使许多中国和新茶叶消费者不知道在中国仍有白茶。

白毫银针的质量鉴别方法

1.汤色

品性好的茶色为鲜橙色或浅杏黄。在中国十大名茶中，深、浊、红的汤色品质较差。

2.芳香

高档白茶香气浓郁清新，劣质品气味很淡。它是绿色的，发霉和新鲜的，有红茶发酵的气味。

3.叶底

一流的白茶底部有均匀的柔嫩感，还有许多毫芽。有缺陷的白茶有坚硬的茎，破碎的叶子和厚厚的老茶。光华明亮而美好，可怜的角色有杂花、暗红色和焦红色的边缘。味道

4.味道

上等白茶口感鲜甜，品性差的白茶粗糙涩。

白牡丹茶的制作工艺

生产白牡丹的原料主要是政和大白茶和福鼎大白茶的芽叶，有时也用少量水仙品种进行调配。制成的毛茶分别被称为政和大白（茶）、福鼎大白（茶）和水仙大白（茶）。

白毫银针品质鉴别方法

白牡丹的制作不是油炸和揉捏，而是干枯和烘焙，但工艺不易掌握。

室内自然凋谢品质最好。芽和叶均匀、薄薄地铺在水筛（一种竹筛）上，没有重叠。当萎凋失水至70%干燥时，两个筛子组合成一个筛子，当80%半干燥时，两个筛子组合成一个筛子。当萎凋至95%干燥时，将其筛分，置于烤箱中，在90-100℃下烘焙，即毛茶。

精炼过程相对简单。茎、片、蜡叶、红色薄片和深色薄片用手挑出，低温烘焙，然后趁热组装和包装。烘焙温度应适当。如果太高，味道就不新鲜，如果不够，味道就会平淡。

白牡丹有两片叶子和一个茶芽。叶子是天然的，深灰绿色或深苔藓色。叶子又肥又嫩，波浪状，向上隆起。叶背被白色绒毛覆盖，叶缘微卷至叶背，芽叶与枝条相连。汤为杏黄或橙黄，叶底浅灰色，叶脉微红，汤味清新醇厚。

其生产过程的关键是萎凋。应根据气候灵活控制。春季、秋季或夏季晴天，宜采用室内自然萎凋或复合萎凋。采摘期为春、夏、秋。采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，要求三白，即芽一叶二叶要求有白色皮毛。牡丹叶为天然白色，苔藓色深，叶背白色蓬松，汤中杏黄或橙黄，汤味鲜美。

提炼过程是挑选茎、片、蜡叶、红色薄片和深色薄片进行烘焙。只适宜以火香衬托茶香，保持清香，汤味清凉。当含水量为4~5%时，趁热包装。成品肥而结实，叶肥而嫩，波状隆起，叶缘卷曲至叶背，芽叶连枝，叶面颜色为深灰绿色，叶背覆盖白茸毛；芳香、清新、醇厚；汤呈杏黄或橙黄，清澈透明；叶底浅灰色，叶脉略带红色。它凉爽，有退烧和降火的作用。这是夏天的好饮料。主要出口香港和澳门。