白茶的加工工艺，都有这几个步骤！

白茶知识 2021年08月18日 17:25 474 白茶

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白茶是我国六大茶种之一，其发酵程度较轻，不杀青不卷。白茶味甘醇，香气清新淡雅，汤色淡雅，茶色银白明亮。由于加工方法简单，它保留了茶叶本身的大部分风味。白茶是怎么做的？

白茶加工技术

白茶的生产过程分为以下几个步骤：采摘绿茶→ 萎凋→ 烘干→ 采摘→ 再加热。

萎凋的

萎凋是使茶叶变得更轻更软，增加细胞的通透性，促进茶叶中物质的化学反应，从而产生茶叶特有的香味。

萎凋可分为阳光萎凋和室内萎凋。

晒枯：将白茶的芽叶均匀地放在筛子上。天气晴朗时，在阳光下晒一天可以达到70%或80%。在干燥过程中，要减少翻折，以免损伤芽叶。

按照传统的沏茶工艺，福鼎白茶采用阳光萎凋，但由于技术的发展，会根据不同的天气情况，采用室内加热萎凋来辅助。如果操作得当，不仅不会损害白茶的口感，还能避免天气因素对白茶品质的影响。

烘干

干燥的目的是降低茶叶的含水量，防止茶叶发酵，提高茶叶的香气。

晒干时，将茶叶放入烤笼中，用木炭火低温烘焙，让水蒸气慢慢蒸发，同时小心转动。要保证茶叶充分干燥，防止茶叶的手被损坏。

木炭的选择也很特别，白茶烤木炭无杂质，无异味，不会冒烟，大多选择硬木炭或水果炭。

采摘

采摘是将茶叶中泛黄、变焦的叶子和其他杂质挑出来，以保证茶叶的清洁。

白茶加工工艺

复活

再加热是使茶叶进一步干燥，再次降低茶叶中的水分含量，改善香气。

在重新布线之前，有时会将其均匀地堆放和组装，然后重新布线，最后包装。

新技术白茶

为了满足香港和台湾的需求，1968在福鼎的一家茶厂开发了一种新的白茶工艺。

与传统白茶不同的是，新工艺白茶在传统白茶生产工艺的基础上增加了揉捻步骤。

新工艺的白茶，经过温和的揉搓，有乌龙茶的香味，风味更强，色泽橙红色。

新技术白茶属于白茶中的低端产品，但由于其独特的特性，很多人更喜欢新技术白茶。

从鲜叶到入口，无不蕴含着茶人的辛劳，不懂的人依然是普通的饮品。喝茶的人，用一片巧思来沏茶，喝茶的人，用一片感恩来品尝这天然的礼物，就能做到一杯好茶一片巧思！