1954年入库的政和白茶

白茶功效 2021年06月14日 11:37 607 白茶

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来分享在2011年7月27日晚上发生的故事:

中国茶叶流通协会秘书长吴锡端约请张阳及几位白茶行业人士，一泡老白茶让所有人都印象深刻；

那次是张阳第一次品尝到到老传统白茶的滋味，之前对于老白茶这类老茶只是听说过而已；那壶茶冲泡了大概20次，，有明显的药香，荷香，枣香，口感更加甜美醇和，让人难忘！

张阳当时带走了一些，感冒发烧的时候，直接拿来当退烧药喝了；效果虽然是很好，但就是在也没有这么好的老茶了。

据说当时60多岁的师傅也不知道这批老茶的来历，在仔细研究翻阅相关记录后，上面已经记载了这批茶的入货管理时间1954年；距现在，已经是有57年的历史了；

宴请过程中，基本确定这款老白茶为小菜，产地应为政和。一般来说市面上的老茶大部分都是出自政和。

在民间，白茶有一年茶，三年药，七年宝的说法；老一辈人常用老茶煮鸭蛋来治牙疼，鸭蛋是凉性加上茶叶的消炎作用，治疗牙疼效果奇佳。

白茶制作工序只有L两道：萎凋和干燥；

制造白茶的第一道工序是萎调，它是将鲜叶摊放在我们一定的工具上，在适宜的温湿度控制环境下，使叶张水分进行蒸发、体积不断缩小；

鲜叶在枯萎过程中，会缓慢的水解和氧化变化，如通过蛋白质的降解使氨基酸增加，使茶汤变得更新鲜，如酯类儿茶素水解生成非酯类儿茶素，降低苦味和涩味等，这些变化促进了茶叶的优良品质；

由此我们可得出结论，在茶青品质的保证前提下，萎凋工艺是决定茶的品质最关键因素；

干燥通常通过烘焙来完成；焙茶是指:在焙炒设备中，通过风、火、时间的相互作用，通过水的引导(烘干)，将茶叶中的陈杂物质排出体外，经过一系列的热转化(焙炒茶叶)，使低沸点的香气挥发，高沸点的成熟香气暴露出来，加速多酚氧化，减少苦味，促进糖的分解和焦糖化，使水变甜。

白茶常被外界认为它的制作工序很简单；无非就是萎凋，轻微发酵，干燥；然而，程序的简单不能说明制作就简单；越貌似一个简单的事，若想发展做好，越得见功力。白茶的制作外行看简单，内行看功夫。

传统的木炭烘焙方法是用文火慢慢煨煮，逐渐褪去新茶的锐气，使茶的香味更细腻，水更柔和。这种工艺复杂，细节一步没到位，可能达不到要求；风险大，成本高。

现如今，仍有纯粹的制茶师才会不断坚持，因为对于他们笃信只有中国传统，味道才纯正。

白茶的美没有红茶那么激情，没有铁观音那么香，也没有红茶那么古老。

白茶之美；在于由内而外重新散发出的淡定气息；端起白茶，让人不论是在盛夏酷暑还是寒冬腊月开，心情总能随之平静；

附：白茶功效

白茶保健功效不仅具有著名的抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、血压、血糖、血脂等作用，还具有美容、泻火、清热、清热、利尿、解毒、养肝养肝、养心清气、消除疲劳、防止吸烟带来的呼吸道感染，增强免疫力、保护心血管系统、治疗风火、适应牙痛、消除高热、抗过敏、治疗过敏等多种保健功效。

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5个白茶的冲泡技巧

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