白毫银针的制作过程

白茶知识 2021年11月24日 13:40 551 白茶

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白毫银针的制作过程

白毫银针的制造工艺

1.茶树芽的筛选

将采摘的新鲜茶芽铺在水筛上。每次筛分应控制在半斤左右。应注意，铺路应薄且均匀，无重叠。重叠容易使茶芽变黑。

2.晒干

然后在阳光下晒干茶芽。最好把它摊在架子上。不要随意转动茶芽，以免伤害茶叶变红的过程。应注意的是，不应将其放置在地面上，这将延长干燥时间。

3.烘焙

当茶芽干燥到70%或80%时，可以用慢火烘焙。烘焙时，注意温度控制在40度左右，并缓慢烘焙半小时。如果温度过高，茶芽就会变红。不足会使茶芽变暗。

福鼎白茶的功效

1.明代李时珍对本草岗木福鼎白茶的描述是：茶生于悬崖和森林之间。它尝起来又苦又冷。具有解毒、利尿、少睡眠、消暑、保湿等功效；

2.在古代，人们发现白茶有很高的药用价值，可以晒干储存备用。自古以来，当地人就有在白茶下清热解毒、消炎、排汗除湿、消夏止滞、治疗风、火、牙痛、高烧、麻疹等杂病的传统。许多中医仍然使用白毫银针作为退烧的处方。

3.白茶寒凉清热泻火，清热解毒，具有治疗疾病的功效。现在，随着近年来欧美国家对白茶的深入研究，发现与其他茶类相比，白茶的自由基含量最低，黄酮含量和茶多糖含量最高，平均氨基酸含量是其他五大茶类的1.13~2.25倍。白茶具有三防三降（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂）的功效

福鼎白茶的功效

5.具有降血压、降血糖、降血脂、抗辐射、抗氧化、抗肿瘤等作用。这种药理作用在所有茶叶产品中都很少见，并且比其他茶叶更为显著。这也与其独特的制造技术有关。白茶越老越香，药理保健作用越明显。三年白茶可以入药。

6.白毫银针产于太姥山红雪洞。这是寒冷的性质和攻击犀牛的角。它是治疗麻疹的良药。

白茶的美在于它淡淡的香味。白茶的味道可以穿梭于花草树木之间，隐藏在涓涓细流的春天里。一杯茶可以带给我们四季的味道，陪我们走过所有的美丽。

白茶的冲泡方法

1.碗盖法适合两个人一起喝。将3G福鼎白茶放入碗中，用90°沸水洗净，温热闻香，然后像功夫茶冲泡法一样，第一次浸泡30-45秒，然后每次减少，品尝福鼎白茶的鲜味。

2.大罐法适合集体饮用和长期饮用。取10-15克白茶，放入一个大瓷壶中。直接用90-100℃的沸水冲泡。饮用后，白茶具有耐泡、长期搁置、口感优雅醇厚的特点。它可以从早到晚喝。适合家庭夏日茶。

3.壶酿法适合三、五个人聚会。大腹紫砂壶茶具是最好的或大容量优雅的茶杯。取5-6克福鼎白茶，放入其中。用大约90°的沸水清洗茶叶，闻一闻香味，45秒后饮用。特点：醇厚。

白茶的冲泡方法

5.煮沸法适用于健康目的。将10克陈年3年以上的老白茶放入清水中，煮3分钟至浓汁，过滤掉茶叶，等待冷却70度，加入大块冰糖或蜂蜜，加热饮用。常用于治疗咽喉炎、退烧、治疗水土不服、味醇奇。它在夏天冷冻时也有一种特殊的味道。

与年份的关系

白茶中EpsF含量随贮藏年限的增加而增加。白毫银针白茶1年组、2~4年组和>4年组上述7种EpsF组分的平均总量分别为0.754、0.761和1.340mg/g。在白牡丹白茶1年、2~4年和>4年组中，上述7种EpsF组分的平均总量分别为1.009、1.028和1.930mg/g。EpsF组分含量与白茶贮藏年限呈极显著正相关。

此外，学者们将白牡丹白茶储存在一个温度和湿度可控的人工气候箱中，并定期取样。结果表明，这7种EpsF组分的产量与贮藏时间呈线性正相关，相关系数r=0.728~0.989。以上结果表明，EpsF组分是年白茶的特征化合物，可作为白茶长期贮藏的标志化合物。

EpsF组分与其前体儿茶素和茶氨酸酸酸含量呈负相关。通过对不同年份不同颜色白茶的比较，发现不同年份白茶中的儿茶素主要是酯型儿茶素。儿茶素总含量随白茶贮藏年限的增加而降低，茶氨酸酸酸含量的变化也符合随白茶贮藏年限的增加而降低的趋势。

良好的生态孕育良好的产业

2003年4月9日，浙江省委书记习近平在安吉访问安吉黄龙杜白茶基地时，他充分肯定了白茶的浓茶产业，并留下了一片叶子做一个产业，富人们的评论。

老峪村水泥厂

秉承绿色发展理念，到2019年，皇都村白茶种植面积达到13000亩，安吉城外经营茶园面积超过40000亩，白茶产业产值超过4亿元。依靠白茶，村民的年收入从1997年的1000多元增加到2019年的4.9万元。

黄渡村村民李粉英1994年在外地打工，现在是一家茶厂的女房东。1997年，白茶幼苗每株售价70美分。我们借了1000元，买了1050株植物。当我卖掉种植的茶树幼苗时，我赚了2400元，买了一台彩电。我相信白茶可以致富。李芬英说。

经过20多年的发展，李粉英的茶厂能煎出6000公斤左右的茶叶，拥有员工10人，其中煎壶8台，茶叶销售额达5600万元。它从茶农变成了老板。

李芬英告诉记者：喝茶需要良好的环境。白茶是茯砖茶，保护生态就是保护茯砖茶。由于大溪乡黄渡村环境良好，茶叶品质优良，从安吉引进的白茶种植面积达400万亩，但我们当地的安吉白茶销路较好。

与年份的关系

古树茶的独特性

1.茶叶品种

福建白茶是由大白、水仙或当地中小叶种群品种制成；云南景谷白茶由景谷白品种制成；这种白茶是由云南大叶种制成的。

2.手艺

在传统白茶工艺的基础上，开发出六道十八法白茶工艺。

3.质量

云南古树白茶口感更饱满，鲜醇度、回甘度、花果香味更加突出。