福鼎白茶--荒大叶

在白茶圈中，

绝大部分的茶友平时接触到的，

基本都是银针、牡丹、寿眉，

其实白茶中还有一些十分独特的小众茶。

今天就着重来讲讲荒大叶吧！

什么是荒大叶？

荒大叶又被分别称为冬片、黄金叶，

顾名思义荒大叶，

首要的一点在于荒，

然后是大叶片的茶。

一般来说，

每年霜降后采摘的荒野老茶树的大叶片，

制作成的白茶才叫做荒大叶，

这也是荒大叶被叫做冬片的原因，

是对茶采摘季节的限定。

这里的大叶片指的其实是白茶树的真叶，

还是真叶中相对粗老厚实的老叶片。

黄金叶这个名字，

则是与它的颜色息息相关，

荒大叶晒制好之后，

颜色主要呈金黄与黄绿，

远远看去金黄金黄的，

因此也被叫做黄金叶。

荒大叶为什么稀少

实际上在白茶圈，

早些年是基本听不到荒大叶这种说法的，

因此白茶中对于荒大叶也并没有明确的界定。

因为在冬天气温低，

环境较极端，

茶树生长缓慢，

茶树需要积累大量的营养物质，

等待春天抽芽萌发，

这个时候采摘叶片会影响春茶的产量和品质，

因此茶农一般并不愿意采冬茶。

所以不管是现在还是以前，

冬片其实都比较少见。

为何受欢迎

现在荒大叶为什么突然如此受欢迎呢？

因为荒大叶既有秋茶的高香、醇厚，

又有冬茶独特的细腻感。

荒大叶经过四季的累积，

含有的果胶物质更丰富。

经过霜寒的荒大叶，

独特的冷香韵使它的香气更加高扬，

可谓是“香高水甜”。

因此，在品质、口感和后期转化等方面，

它都比秋茶来的更优质。

大叶茶与黄片的关系

黄片其实就是大叶茶，

它们都是茶树上粗老的叶片。

只是荒大叶是人们主动专门的去采摘的，

而黄片是不小心附带的，

本质上并没有明显的区别。

这边顺便提一点，

黄片其实也是鉴别一款老白茶，

是不是做旧茶的其中一个方法。

黄片的叶表面腊质层比较厚，

被氧化的速度非常缓慢，

即便过了五年、七年，

依旧能保持黄绿色，

老白茶常常会夹杂这样的黄片，所以自然转化的老白茶也是会出现这种成分的。

当然这不是绝对的，

并不排除人为混入，

但也是挑选老白茶时的一个值得参考的因素。