云南白茶的收藏价值，你知道吗？

白茶知识 2021年08月23日 13:39 705 白茶

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云南白茶的陈化与收藏价值

（1）云南白茶的内质含量更高、更丰富。云南大叶乔木茶不仅酚类含量高，而且色素、氨基酸、嘌呤碱、糖、皂甙、维生素等化学成分的含量也高于其他产地的茶叶。

（2）云南拥有世界上独特的古树群落资源，可生产出独特的古树白茶。古茶资源不仅是一种能够维持物种多样性、创造新品种的再增值资源，而且是一种无法恢复的灭绝资源。具有独特的品质、饮品和保健价值。

（3）云南白茶的工艺要求：前发酵与后发酵并存

由于云南白茶独特的萎凋晒干工艺，加工前微发酵使新白茶变冷，具有后发酵的特点。整个制茶过程是一个低温过程，极大地保留了茶叶中的活性物质和后发酵的空间。它具有很高的老化价值。

（4）白茶的陈化是一个质量重建的过程

云南白茶陈化是一个缓慢的后发酵过程，是一个品质重建的过程。在活性酶、温度、湿度和菌群的共同作用下，体内物质发生一系列的降解、络合和转化，产生了大量具有营养价值的新衍生物。在衰老过程中，茶叶的性质和功效都会发生变化。更健康的价值。

（5）白茶陈化过程中香气的变化

云南白茶的生产过程几乎是在室温下完成的，大量的香气物质由于缺乏高温条件而无法产生。使其香气更加内敛。但在自然发酵过程中，随着大量内部物质的降解、络合和转化，其原有的香气也在发生变化。如果存放一段时间，会有药香，再存放下来，就会转化为枣子香。因此，白茶的香气一年不如一年。云南白茶的香气是一个复杂而庞大的系统。目前还缺乏大量的化学分析依据，云南白茶的研究还需要进一步发展和不断完善。

（6）云南白茶陈化过程中的环境要求

云南白茶具有后发酵的特点。只要发酵，对温度和湿度都有一定的要求。白茶在特定的微生物、固有的活性酶和温和的温湿度条件下，产生渐进的酶促反应。因此，不同地方存放的白茶的陈化效果是不同的，具体表现在转化程度、香气、口感、汤色等方面。

（7）云南白茶的贮藏方法

2.避免光照、潮湿、高温、高湿和阳光直射

3.常温储存