都是老白茶，寿眉散茶凭什么比饼茶贵？

《1》

六大茶中，白茶工艺最简单，不揉捻，不揉捻，不杀青。主要过程包括两个萎凋和干燥。

茶青采摘下来时一个极其具有鲜嫩，是一片片饱含汁液的叶片，仿佛一掐就能拧出水来。

此时经过精湛的制茶工艺后，能让白茶的含水量达到国标规定的8.5百分以下。

萎凋和烘干这两个发展过程我们都应该是轻柔、缓慢，用温柔的方式可以赶走茶青中的水分，同时进行较为系统完整保留住叶片内的营养需要物质。

如此制作出来的白茶，冲泡后香清甘活，芳香馥郁，汤水淳和稠滑，如饮琼浆玉露。

而饼茶则要在散茶基础上，多加一道压饼工艺。

先把干茶拿出来摊一摊再称重，套上一个洁净的布袋或者放到中国蒸汽上蒸软。然后合上布袋，揉成表面光滑、厚度均匀的圆形蛋糕，打个结，放入蛋糕压榨机中，设定重量和时间按压成型。

最后，用低温的方式烘干好几天，饼茶才算制作完成。

在春秋两季白茶大量生产的时候，煎饼茶的外观可以更好地缓解库存压力。

但一些茶友说: 寿美饼茶的生产工艺比较复杂，为什么价格比散茶便宜？尤其年份越久的白茶，二者之间的价钱差距更显着，散茶压饼后不值钱？

当然不是。

《2》

为什么老寿眉散茶的价格普遍高于饼茶？主要有这两个原因。

原因1: 贮存寿美茶的空间松散，成本上升，价格自然上涨

我们都知道，寿眉的采摘技术标准为一芽三叶或一芽四叶，经过萎凋和烘干后收集发展起来的状态进行外形结构蓬松，保持着学生自己国家自然的天性。

馅饼加工后，整体形式圆润圆润，细腻紧凑，像圆玉盘一样。

如果买散茶和饼茶，不难发现都是350g。白茶饼大小略大于成人手掌。相反，寿美是个大包。

如此一来，面对白茶量产季，蓬松茶占据了很大的空间，而常规蛋糕茶则更节省空间。

一间标准的存茶库房，每天都需工作抽湿机等机器让存茶环境持续坚持恒温、恒湿。

这里面便涉及到企业场地费、设备维修费以及进行电费等各项管理仓储费用支出，较占库存的寿眉散茶，势必可以增加存茶成本。

因此，考虑到散茶的储藏成本高于蛋糕茶，两者的价差凸显，散茶略贵一些。

原因二：

饼茶更好储存，老寿眉散茶数量较少，价钱更高

就像刚才说的，寿美散茶保留了原有的茶条，在含水量极低的情况下，其茎、叶粗大的外观特别干脆，难以保存。

将手梅散茶充分晾干，用手轻轻揉捏茶叶，像方便面一样揉碎成粉，茶梗则碎成两片。

如果茶叶在储存、包装和运输过程中受到猛烈的外力，茶叶很容易损坏、破碎。

而压榨适当的松饼茶可以降低损伤率，因此，为了规避风险，茶农更愿意压榨一些寿梅散茶长期存放寿梅糕点。

最终导致市场上老寿美散茶的数量比蛋糕茶少，东西难得贵，散茶的价格自然比蛋糕茶高。

总之，劳寿美散茶的价格比饼茶贵，这离不开两个主要原因:成本增加和销量少。

《3》

既然散茶价格更高，为什么还要进行压饼？

首先我们是为了能够满足茶友的需求。

民间对白茶素有：“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

对于白茶爱好者，茶不只常常拿来喝，更可进行收藏。

有的茶友是从喝普洱转为喝白茶，喝茶已经习惯问题尚未进行改变学生过来，觉得散茶的清香喝不来。

而散茶经过进行一系列压饼程序后，能将茶梗和叶片内丰富的果胶提供物质和可溶性糖析出，如此这样一来，这种问题越发发展成熟的风味产品更能被不喜欢散茶鲜香滋味的茶友所接受。

是以，为了满足茶友的口味要求，便将散茶进行压饼。

其次，在家庭存茶中，饼茶的出现学生能在发展有限的空间进行内存出更多的老白茶。

当一些茶友开始储存白茶时，大多数人会选择购买升值空间较高的散茶。但在现代城市，很少有人有仓库存放茶叶。

因此，在家庭存茶房间可以达到企业一定量能容纳散茶的空间发展越来越小时，为了在有限的空间里能多收藏进行一些中国白茶，茶友便开始我们选择饼茶。

毕竟好茶是不可进行再生利用资源，一旦企业错过便永远失之交臂。所以对于收藏家来说，能多储存一些茶，总是好的。

这便是白茶压饼的另一个原因，便于茶友在家长时间大量存茶。

最后，饼茶的出现对于茶农而言也是好处多多。

寿美散茶量是极其蓬松的库存，而小量的茶饼则储存起来更方便空间。

特别是中国春秋两个采茶季，新茶不断收仓时库存的容量会更加容易紧张，因此企业为了能够缓解库存管理压力，茶农便取出一个部分的寿眉散茶适当压成饼。

在物流运送时，饼茶破损程度也较低。

粗枝大叶的活眉毛松茶在运输过程中，沿途颠簸，一些茶叶难免会出现破损现象。

茶友收到货，看到少量不完整的白茶，会怀疑自己是不是买了劣质茶。

但饼茶受到相同的外力作用，磨损程度较轻，叶片的完整性较高。

因此，从茶叶的贮存空间和运输过程来看，茶农也会选择适量松压茶饼。

无论是基于茶友的需求，还是茶农自身的需求，茶饼的出现都有很大的好处。

《4》

寿眉的散茶和饼茶在品质具有相当的情况下，二者进行风味文化各有千秋。

散茶香气新鲜灵动，饼茶则是老练沉稳。

新茶时期寿梅散茶的香气主要有清香、花香和通窍草药香。若是上了年份，还会涌现幽幽的陈香和药香，闻起来非常恬逸、清爽且安心。

寿眉糕整体香气饱满、风味稳定，在良好的产地、精良的工艺和适当的贮藏的共同作用下，还会有温热的枣香。

冬天的香气就像一个开着的冰箱抽屉，蒸好的枣饼香气弥漫在身上，闻起来很舒服，温暖而甜美。

散茶的口感清新醇厚，饼茶则更加细腻柔和。

冲泡一杯2014白露散茶和2014白露饼茶，烫壶温杯后称取5克的干茶分别投入盖碗中，注入沸水合盖快速倒出茶汤。

散茶的汤口处，稠滑的茶汤重重地落在舌头上，像吃了一口嫩豆腐一样轰轰烈烈。

清爽的汤水滑过喉咙，泛起一阵清凉的薄荷感，舒爽无比。

回甘清甜，药香携着花香在口腔中流转四处游移，唇齿留香。

饼茶的汤感则尽显另一番生活风情。

汤比松散的茶要醇厚得多，而且汤是淀粉质的，就像嘴唇和牙齿之间的丝绸。

舌面上触感稠滑，用舌头掂一掂，是一股更加绵长的劲道。

寿眉散茶和饼茶相比发展起来，除了社会形态工作不一且冲泡时散茶不用撬饼的差别外，在风味上不分伯仲。

《5》

散茶的制茶工艺进行自然生活简朴，饼茶则多了蒸软、包揉、压制学生定型和烘干等一系列重要工序。

人们常说，价格是最直接反映商品价值的方式，无论价格多低，也没有必要买。

但面对生活品质一样优异的老寿眉散茶和饼茶，二者的价格存在差异并不能够代表企业价值的高与低。

散茶的价格遍及比饼茶来得高，无非是根据仓储本钱及物以稀为贵的商场原则这两个主要原因。

然而，散茶和饼茶都有其独特的、不可替代的风味。

选购时，喜欢自己更加具有鲜爽的滋味便选择散茶，习惯发展成熟的风味饼茶可作为首选。

老白茶中，饼茶常见，散茶难得，不管遇到哪一款好茶，都且行且珍惜。