关于新工艺白茶，你都知道吗？

白茶知识 2021年08月24日 10:39 477 白茶

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白茶是我国六大茶种之一，其生产工艺最为自然。将鲜茶薄薄地铺在竹席上，放在阳光微弱的地方，或放在通风透光效果好的房间里，使其自然萎凋。当干燥到70%或80%时，可以用慢火慢慢干燥。顾名思义，传统工艺是传统的烘干和古老的烘焙，这项新技术发明于20世纪60年代。主要针对香港、澳门和台湾，尤其是香港需要的白茶的口味加工。

利用新技术生产白茶

新工艺白茶是新白茶的简称，按照白茶加工工艺加工而成。与传统工艺相比，新工艺白茶增加了一个滚动环节，而且有轻微的积累，所以新工艺白茶没有绿色的味道，更浓，汤感更足。总的来看，白茶新工艺是对白茶加工工艺的创新，形成了具有自身口味特点的白茶新品种。

流程1.提货

白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

过程2.萎凋

采摘鲜叶的竹匾应及时摊开，厚度均匀，不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级，室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时，室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。

过程3.干燥

初干：烘干机温度100-120℃ 时间为10分钟；酷：15分钟。复烤：80-90℃; 它可以在70℃左右晒干℃ 在低温下长时间工作。

过程4.保存

白茶工艺

新工艺白茶的饮用方法

白茶，如果是好茶的话，建议用泡泡，因为喝白茶要喝一层口感渐变的感觉，先喝几杯茶喝汤的技术，中间泡几杯是山的气息，最后泡几杯是沉淀的味道。

它是分层的，一杯一杯，非常分层。如果煮了，味道也一样。它失去了白茶的层次感，尝不到白茶的文化底蕴。

新白茶汤的味道更醇厚柔和，更像几年后的白茶，新白茶的味道更鲜嫩。新白茶在干茶色、汤色、口感等方面容易与老白茶混淆，因此在品尝上要区分是否是老白茶。一句话，老白茶有着岁月的芬芳，这是新技术白茶所无法企及的，即使茶汤的颜色已经有了老茶的外观。

茶终于变成了一个饮品词，所以正确的饮茶方法就是细细品尝。

这种新的白茶加工方法的特点是不破坏酶的活性，不促进氧化，保持一点香味，汤味鲜美。