白毫银针，君山银针，它们有何区别？

白茶知识 2021年08月28日 10:37 422 白茶

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在我们这边，很多时候，说到白毫银针和君山银针，很多人都很乐意区分这两种茶，因为这两种茶的名字里都有银针，但实际上，它们肯定是不同的！具体区别如下！

白毫银针与君山银针的区别

1.不同类型的茶和产地

君山银针属于黄茶。产于湖南岳阳洞庭湖君山。细如针，故名君山银针。这是最好的黄芽茶。

白毫银针产于福建省福鼎市，是一种白茶。它因浓密的白毫、银色和针状的外表而得名。它是白茶中最好的，被誉为茶之美、茶之王。

2.不同形状

君山银针都是用芽头做成的，所以茶身会感觉到各种各样的毛，而且看起来很亮。

白毫银针是用鲜叶茶芽制成的。成品茶的形状会呈现针形，而且白浩也很密，颜色像银一样白，所以白毫银针的名字就来源于此。

3.不同的采摘时间和生产工艺

君山银针对采摘有很高的要求。采茶时间为清明节前、节后7至10天，雨天、虫害、弯腰、空鼓、霜冻天、茶芽张开、大小不一、茶芽薄紫不能采茶。制作这种茶叶，要经过杀青、晾晒、初烤、初包、复晾、复烤、复包、烘焙8道工序，耗时78小时。

4.茶汤的颜色和味道不同

君山银针汤颜色会出现橘黄色，而且味道很醇厚，即使放置很长时间也不容易改变口味。

冲泡后，茶中的白云和光线看起来像一道风景。清香四溢，醇厚可口。

白毫银针的特点

1.干茶

白毫银针，芽头肥，满头白毫，直如针，色白如银。

2.茶汤

汤呈淡杏黄，清爽爽口。

3.口味

一进门，只觉甘甜如春；清新秀发的甜味，在温水中触动口中的每一个味蕾，清新的感觉非常强烈；

就像烈日下的泉水，撞击着心脏。

4.茶基

外形美观，芽头结实，有光泽，绿油油的。

5.耐泡沫性

白毫银针与君山银针的区别

君山银针的特点

1.外观

君山银针芽头粗壮，大小长短均匀，似银针，呈金黄色，刚强挺拔，茶具佩可。

2.冲泡后

冲泡君山银针时，茶叶会垂直上升，上下浮动，然后下沉，立在杯底。

3.汤色

君山银针茶汤呈杏黄，清澈明亮。

白毫银针的特点

山阴镇茶香气持久，口感醇厚甘甜。汤黄而清，味醇而甜，久而久之味道不变。

5.口味

君山银针味甘醇，久久不变。

白毫银针的生产工艺

不同产地的生产方法和质量略有不同。福鼎银针早期又称北陆银针。采摘时，应在阴凉晴朗的天气将针叶铺在萎凋的窗帘上，并将其暴露在阳光下。当含水量达到10-20%时，将其铺在烤笼上（烤盘内衬薄纸，防止茶芽燃烧变黄），用文火（40-50%）烘焙℃) 直到它们足够干。白毫银针又名南路银针。将新鲜的针头铺在水幕上，放在通风处。当含水量为20-30%时，将其移至烈日下晾干。晴天也可以先晒干后晒干。生茶被采摘成细茶，然后趁热包装。

每年秋冬应加强施肥栽培管理，培育壮苗。次年，第一轮和第二轮春茶的顶芽最好。第三轮和第四轮以后，多数为倒芽，倒芽变细变小。再生后发芽的第一轮春芽特别饱满，是制作优质白毫银针的理想原料。夏秋茶芽薄而小，不符合白毫银针原料的要求。

白毫银针的采摘非常细致严格。规定雨天不摘，露水不摘，细芽不摘，紫芽不摘，风害芽不摘，人工害芽不摘，虫害芽不摘，喜芽不摘，空心芽不摘，病态芽不摘，所谓十不摘。如果把一个芽和一片或两片叶子的新梢采回来，只采芽芯，俗称拔针（即把一个芽的一片或两片叶子上的芽掐下来，剩下的茎叶作为银针、其他白茶或其他茶的原料）。

采摘的茶芽要及时送回工厂加工。白毫银针制作工艺独特、简单。在生产过程中，只有两个过程：萎凋和烘焙。其主要过程是萎凋干燥，使茶芽自然缓慢地发生变化，形成白茶特有的品质风格。具体方法是：将采集到的茶芽薄薄地铺在有洞的竹帘上，在微弱的阳光下萎凋，晾干至70%或80%的干度，再移至烈日下晒干脚。有些在微弱的阳光下萎凋了两个小时，然后在室内萎凋到80%或90%干燥，然后慢慢烘焙，直到完全干燥。也有直接曝晒至80%或90%干燥，然后用慢火烘焙填充。在萎凋、干燥过程中，要根据茶叶芽的失水程度进行调整。虽然过程简单，但要正确掌握却不容易。尤其是要泡好茶比其他种类的茶更难。

综上所述，君山银针属于黄茶，白毫银针属于白茶。白茶和黄茶的采摘和发酵程度不同，口味也不同。所以，君山银针和白毫银针在味道和内质上有很大的不同！