寿眉是什么茶品种？,白毫银针和白牡丹汤色滋味的区别,寿眉是什么茶品种？

白茶是什么茶 2022年01月03日 09:49 405 白茶

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白茶的营养成分

1.咖啡碱

咖啡碱是一种甲基嘌呤化合物。白茶中的咖啡碱含量约为4~6%，白毫银针新茶中的咖啡碱含量高达6.1%。咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂。其机制是增加血液中儿茶酚的合成和分泌。咖啡碱还可以放松管理中的平滑肌，增加血管的有效直径，增强心血管壁的力量，促进血液循环。此外，咖啡碱还具有明显的利尿和刺激胃液分泌作用。在正常饮用剂量下，咖啡碱对人体有益无害。

2.茶多酚

茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称。主要由儿茶素、黄酮和黄酮醇、花青素、酚酸和酚酸组成。最重要的是儿茶素，约占茶多酚总量的70%。折叠茶中茶多酚含量约为18.3~33%，儿茶素总量为78.4~128.6mg/g，陈年白茶中茶多酚和儿茶素含量较低，黄酮类含量较高。

这些化合物是茶功能的主要活性成分。它们具有预防血管硬化、预防动脉硬化、降血脂、抗炎抑菌、抗辐射、抗氧化、抗癌、抗突变、抗衰老等多种功效。

在白茶的加工和释放过程中，儿茶素被氧化成一系列有色物质，如茶黄素、茶黄素和茶黄素。茶多酚复合茶单宁和茶黄素可作为收敛剂和解毒剂，可增强微血管韧性，缓解胃肠紧张，抑制病原体和病毒，对糖尿病有一定疗效。

3.黄酮类化合物

黄酮类化合物是茶多酚的重要组成部分，主要是黄酮类化合物和糖苷类化合物，约占茶叶干物质的3~4%。它们对茶叶的感官品质和生理功能起着重要作用。老白茶中黄酮类化合物的含量显著高于新白茶。黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用和清除自由基的能力。它们还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性。它们是茶叶中重要的保健功能成分。

4.茶多糖

茶多糖是茶复合多糖的简称。一般认为，茶多糖具有抗辐射、增强机体免疫力、降血糖、抗凝、降压等生理功能。成茶多糖含量约为1%，白茶总可溶性糖含量为3.5～5.7%。

5.茶黄素

白茶含有约0.1%~0.5%的茶黄素，茶黄素会随着白茶的老化而增加。茶黄素是一类化合物的总称，可溶于乙酸乙酯，由多酚氧化形成二苯甲酮柄。茶黄素具有良好的生物活性，如抗氧化、预防心脑血管疾病、防龋、抗癌、抗菌、抗病毒等。茶黄素对龋病的抑制作用超过儿茶素单体。

寿眉是什么茶品种？

白茶的氨基酸含量约为2.6~4.5%，其中茶氨酸酸酸约占50%。茶氨酸酸酸属于酰胺类化合物。现代科学研究发现，天然茶氨酸酸酸具有多种生理作用，引起了制药工业和保健食品工业的极大兴趣。例如，它可以影响大脑中神经递质的变化，增强记忆和镇静，可以预防神经紊乱、失眠和月经综合症，保护神经细胞，可以用于预防和治疗脑栓塞、脑出血、体中风、脑缺血和阿尔茨海默病，降低血压、增强抗癌药物疗效、抑制癌细胞浸润、提高免疫力等。

白毫银针与白牡丹汤的色、味差异

白毫银针酿制后，汤色为浅杏黄色，清澈明亮，香气清新，香气浓郁。因为它都是用芽头做成的，味道更新鲜、更甜、更醇厚，叶底更嫩、更柔软、更明亮。用杯子泡茶时，会看到白云、漂浮的花奶和直立的茶芽。

酿制后，白牡丹的茶芽和叶子像花朵一样舒展开来，非常美丽。汤色为杏黄或橙黄，汤色鲜艳清澈，口感醇厚略带甜味，茶香清新、细嫩持久，叶底细嫩完整，叶脉微红，分布于绿叶间，有“包红”之美誉。

寿眉是什么茶？

寿眉是一种由福鼎大白和福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶微肥嫩，芽叶连枝，无老茎，整叶卷眉，香气纯正。其中，以茶树芽叶制成的毛茶被称为小白，与福鼎大白茶、政和大白茶、茶树芽叶制成的大白毛茶不同。寿眉主要产于福建省宁德市福鼎市官阳镇、攀溪镇、诺德镇，以及南平市政和县、建阳市、松溪县，占白茶总产量的一半以上。贡眉原料的采摘标准是从一芽二叶到一芽二叶三叶。要求有嫩芽和壮芽。初炼工艺与白牡丹基本相同。