白毫银针—白茶品种之极品

白茶知识 2021年08月29日 10:29 491 白茶

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白毫银针茶

由于鲜叶的原料都是茶芽，成品茶的形状像针，颜色像银一样白，故名白毫银针。它的针状茶叶大约有三厘米长。原产于福建福鼎等地，是中国十大名茶之冠，素有茶之美、茶之王之称。它的外形特征是笔直的针状，满头白毫，如银似雪。白毫银针是什么茶？

白毫银针是白茶的最佳品种

白毫银针又叫白毫。因其成品多为芽头，全身白毫，干褐色白如银，形状细如针，故得名高桥雅致。白毫茶是最好的白茶品种之一。银针茶芽饱满，满头白毫，色泽亮白，闪烁如银，笔直如针，汤色清澈明亮，淡杏黄，入口略带清香清新。

一杯白毫银针的制作过程是什么？

采摘：新鲜茶叶的采摘有其严格的要求。首先，每公斤成品白毫银针需要由约2.5万个芽头组成，这就需要茶农反复弯腰、鞠躬，在茶树末端采摘新芽头2.5万次以上。他们也要选择晴天，尤其是东北风天气。此外，不采摘还有十条规则，即：雨天不采摘、露水不采摘、细芽不采摘、紫芽不采摘、风害芽不采摘、人为损伤芽不采摘、喜芽不采摘、虫害芽不采摘、空心芽不采摘、病态弯芽不采摘。采摘茶芽时，应及时运至茶厂加工，以保持芽的新鲜。

凋萎：主要采用纯日光、室内加热凋萎、复合凋萎（室外与室内联合凋萎）等方法，快速、方便地将茶芽均匀地铺在凋萎的竹帘上，放在通风处的晾架上，让茶芽自然凋萎。当茶芽含水量在20%左右时，转入干燥过程。

烘房：烘房必须保持清洁，无异味，通风良好，明亮。把萎凋的茶芽薄薄地铺在烤笼上，用30-40毫升的水擦干℃ 慢火烧到足够干为止。烘焙时，在烘焙中心铺一层白色纱布，防止茶芽因温度过高而被灼伤。烘干时，要小心控制火势温度，适时轻轻转动烘笼上的茶芽，使烘笼上的茶芽受热、烘干均匀，烘干后冷却密封。

干燥：产品在包装前经过复烤，去除超过茶叶标准要求的水分。水分含量应在5%-6%之间，以确保质量稳定。

包装：要求包装材料无异味，具有良好的防潮、阻气、防水、保香、遮光、热封、印刷性能。动作要轻，不要用力或踩脚，以防断裂。

采摘、烘干、烘焙，一杯白毫银针，至少需要几十个小时不间断的工作，而这些都要靠一双手来完成。经过今年的极端气候，唯一的银针将是多么珍贵！