8个点告诉你，白茶和乌龙茶的区别！

白茶知识 2021年08月29日 13:11 542 白茶

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白茶是一种微发酵茶。采摘后，只需在阳光下晒干或用文火烘焙，不需要杀灭或轧制。属于微发酵茶，以白毫银针为代表。乌龙茶又称绿茶、半发酵茶、全发酵茶，是以铁观音为代表，经采摘、萎凋、摇、炒、滚、烤等工序生产的品质优良的茶叶。让我们来看看白茶和乌龙茶的区别吧！

白茶与乌龙茶的区别

1.不同流程

白茶是一种微发酵茶，由新鲜的叶子在空气中萎凋至90%干燥，然后用慢火烘干至足部而成。乌龙茶是以新鲜茶叶为原料，经干燥、烘干、摇匀而成的茶。制绿是乌龙茶的核心技术，杀青是乌龙茶的一项重要技术。

乌龙茶的干燥过程慢，干燥过程快，叶片边缘的摩擦和损伤促进了振荡过程。在发酵过程中，在活性酶的作用下，绿茶发生了一系列的化学反应。内容是逐渐转化、生成和积累的。减少了花青素、茶多酚等物质的氧化，减少了苦味，使花香和果香浓郁。高温可以使酶活性失活，终止发酵，然后卷曲成型，提高浓度，通过干燥来确定乌龙茶的品质，形成乌龙茶特有的风味。乌龙茶属于半发酵茶。

2.不同的营养素

白茶和乌龙茶中茶多酚含量分别为13.78%和12.78%；白茶和乌龙茶的氨基酸含量分别为3.155%和1.425%；白茶86%，乌龙茶3.09%；可溶性糖白茶12.5%，乌龙茶9.06%；白茶05mg/g，乌龙茶1.32mg/g；白茶和乌龙茶的水提取物含量分别为31.9%和27.9%。显然，白茶的主要营养成分都高于乌龙茶。

3.口味不同。白茶软而甜，天然风味浓郁，耐冲泡性强；乌龙茶酒体丰满，口感浓郁，个性鲜明。叶子底部的特征通常是绿色和红边。注意：不宜空腹或夜间饮用乌龙茶。

白茶云南普洱茶

5.不同的冲泡要求。白茶对茶具、水、水温、浸泡时间适应性强；乌龙茶对于水和茶叶品质的要求，还要控制浸泡时间，太浓太久，很多人无法忍受。

6.老茶的价值不同。白茶保质期长，不需要保鲜，因此适合长期贮藏，特别是陈年茶：乌龙茶保质期长，除铁观音和台湾乌龙外，其他乌龙茶不需要保鲜。其中，武义岩茶在当地还藏着深红三倍的价格，家家户户都炫耀着来年的陈某说。

7.不同的形状和颜色。白茶的外表是松散的，沧桑是朴素的，像一个老人，有经验和故事；乌龙茶是一种充满活力的年轻人，香气浓郁，棱角分明。

8.历史不同。白茶始于5000年前的神农时期；乌龙茶创制于1725年左右，据《安溪县志》记载，清朝雍正三年由安溪人发明，后传入闽北和台湾。有人认为乌龙茶起源于闽北武夷山，后来传到闽南、广东和台湾。这两个版本在时间上大致相似，大约在300年前。与白茶相比，乌龙茶是一个年轻的群体。

此外，近5年来，白茶发展迅速，产销量大幅上升。未来十年，白茶市场占有率有望超过10%；改革开放30年是乌龙茶发展的黄金时期。乌龙茶的产销量在不断增加，但近五年来却出现了下滑，尤其是铁观音的大幅下滑。原因很多，值得探讨、分析和总结。