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在叶子的底部,看起来茶叶冲泡后充满了水。叶底是泡茶的第一印象,也是倒茶的最后记忆,诉说着很多关于茶的信息。通过观察叶底的形状,我们可以感受到新老白茶、春秋白茶,甚至不同类型白茶的区别。让我们来看看白茶基地与工艺的关系吧!
白茶基质的差异
新茶,春茶底白叶绿,春意盎然,是春风拂面而来的翠绿,一抹江南的绿意。如果绿色中有过期的淡黄色,说明在保存过程中可能出现问题,茶叶质量已经丧失。
秋白茶的色调是干燥时颜色系统的暗色调。如果你仔细辨认,你可以看到它们五彩缤纷的色彩。叶底的香气反映了茶叶中芳香物质的残留情况,体现了茶叶的多种香气。高品质白茶的香气是天然的。可能有药草、植物、粽子、竹叶等的香味,但闷、酸、焦的气味,这些异常的气味,暴露了茶叶的缺陷,这是技术缺失带来的悲剧。
看完叶底,就能分辨出浑水摸鱼的老茶白茶世界。老茶的细节在叶底的陈列中被曝光。做老白茶是最流行的做老白茶的方法。就这样,茶叶颜色剧烈变化,变得易碎。因此,当你泡老茶时,你可以观察它们的叶底。深色的叶底模糊而破碎,就像一堆腐烂的叶子。当你弯腰去闻的时候,叶底的香气并没有隐藏。你可以看到它是粘性的,甚至有发酵和焦味。闻起来很奇怪。然后用手捏起一块,软绵绵的做老茶底毫无生气,轻轻一捏,一揉即烂。
普通的老白茶,即使经过陈年,它的叶脉依然清澈而坚定,闻到它叶底的清香,是一种天然的清香,也许是植物的清香,也许是浓郁的蜜饯香,清爽舒适,让人流连忘返。
白茶生产工艺与叶底的关系
白茶工艺是六种茶中唯一的一种。萎凋和干燥是白茶工艺的两个关键要素。品质光鲜的茶叶,经过这简单的两道工序,叶底不会坏!
从叶底的凝视中,我们可以看到茶叶的原汁原味,也可以看到茶汤的味道和香气。那些工艺不完善的白茶,不仅叶底起皱,而且缺少茶汤的香气和味道。
白茶的质量离不开技术。泡白茶时,要注意很多细节。空气的温湿度、风向、空气的时间和厚度、茶叶离地面的高度、紫外线的强度。。。我们要密切关注这些指标,不断观察叶片的萎凋情况。一旦萎凋温度过高,暴露在过多的阳光下,高温强光下,茶叶的品质就会受到不利影响。加热后,叶绿素开始分解,茶叶会变成褐色,甚至会产生一些红色的疤痕。然后多酚会被氧化,导致白茶的颜色变深。这种茶看起来不像什么好茶。
从叶底的形状、颜色、叶脉和弹性,可以感受到这种茶的生命力。香味还在,叶子柔软明亮。这些被丢弃的茶叶面临着被撒进泥里,被碾成尘土的结局。对待叶底,就是要认清颜色、气味、光线一起慢慢扭曲,才能明白它的真实与否。
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