白茶的叶底，对工艺起着怎么样的作用？

白茶知识 2021年08月30日 09:15 460 白茶

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在叶子的底部，看起来茶叶冲泡后充满了水。叶底是泡茶的第一印象，也是倒茶的最后记忆，诉说着很多关于茶的信息。通过观察叶底的形状，我们可以感受到新老白茶、春秋白茶，甚至不同类型白茶的区别。让我们来看看白茶基地与工艺的关系吧！

白茶基质的差异

新茶，春茶底白叶绿，春意盎然，是春风拂面而来的翠绿，一抹江南的绿意。如果绿色中有过期的淡黄色，说明在保存过程中可能出现问题，茶叶质量已经丧失。

秋白茶的色调是干燥时颜色系统的暗色调。如果你仔细辨认，你可以看到它们五彩缤纷的色彩。叶底的香气反映了茶叶中芳香物质的残留情况，体现了茶叶的多种香气。高品质白茶的香气是天然的。可能有药草、植物、粽子、竹叶等的香味，但闷、酸、焦的气味，这些异常的气味，暴露了茶叶的缺陷，这是技术缺失带来的悲剧。

看完叶底，就能分辨出浑水摸鱼的老茶白茶世界。老茶的细节在叶底的陈列中被曝光。做老白茶是最流行的做老白茶的方法。就这样，茶叶颜色剧烈变化，变得易碎。因此，当你泡老茶时，你可以观察它们的叶底。深色的叶底模糊而破碎，就像一堆腐烂的叶子。当你弯腰去闻的时候，叶底的香气并没有隐藏。你可以看到它是粘性的，甚至有发酵和焦味。闻起来很奇怪。然后用手捏起一块，软绵绵的做老茶底毫无生气，轻轻一捏，一揉即烂。

普通的老白茶，即使经过陈年，它的叶脉依然清澈而坚定，闻到它叶底的清香，是一种天然的清香，也许是植物的清香，也许是浓郁的蜜饯香，清爽舒适，让人流连忘返。

白茶生产工艺与叶底的关系

白茶工艺是六种茶中唯一的一种。萎凋和干燥是白茶工艺的两个关键要素。品质光鲜的茶叶，经过这简单的两道工序，叶底不会坏！

从叶底的凝视中，我们可以看到茶叶的原汁原味，也可以看到茶汤的味道和香气。那些工艺不完善的白茶，不仅叶底起皱，而且缺少茶汤的香气和味道。

白茶的质量离不开技术。泡白茶时，要注意很多细节。空气的温湿度、风向、空气的时间和厚度、茶叶离地面的高度、紫外线的强度。。。我们要密切关注这些指标，不断观察叶片的萎凋情况。一旦萎凋温度过高，暴露在过多的阳光下，高温强光下，茶叶的品质就会受到不利影响。加热后，叶绿素开始分解，茶叶会变成褐色，甚至会产生一些红色的疤痕。然后多酚会被氧化，导致白茶的颜色变深。这种茶看起来不像什么好茶。

从叶底的形状、颜色、叶脉和弹性，可以感受到这种茶的生命力。香味还在，叶子柔软明亮。这些被丢弃的茶叶面临着被撒进泥里，被碾成尘土的结局。对待叶底，就是要认清颜色、气味、光线一起慢慢扭曲，才能明白它的真实与否。