什么茶适合做老白茶，看完你就知道了！

白茶知识 2021年08月30日 12:45 498 白茶

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目前，市场上的老白茶有热销现象。越来越多的人开始投资白茶，但并非所有白茶都能成为白茶。什么茶适合做老白茶？

什么茶适合老白茶？

1、原料生长环境优越

高山产好茶，主要是通过海拔的差异，形成区域性小气候，并结合高山环境条件的相互作用。

根据中国农业科学院茶叶研究所的研究成果，认为在海拔800米左右的山区种植的茶叶品质表现较好。

高山云雾多，空气湿度大，漫射光和散射光多，蓝光和紫光多，昼夜温差大，有利于氨基酸的合成和积累，茶叶品质好。

完整的生物链大大降低了茶树对病虫害的保护。

一个标准的生态茶园需要头戴帽子，脚穿鞋子，腰系腰带。也就是说，山顶有常绿阔叶林滋养水土，山坡脚下有完整的森林分布。绿茶园就像一块镶嵌在森林里的玉佩。

白茶的生长环境优越，其含量将更为丰富，后期物质转化空间较大。就白茶的贮藏而言，应尽量选择生长在生态良好、品种丰富的环境中的白茶。

2.品种优良

白茶品种应尽量选择福鼎大白、福鼎大豪、政和大白。

白蒿银针、白牡丹的白蒿品质优于其他品种的白蒿茶，白蒿上的营养成分自然优越。因此，应选择春季生产的白茶进行贮藏。

3.技术好

白茶加工的关键工序是萎凋。萎凋的三个关键过程：温度、湿度和风。

在萎凋过程中，细胞活性逐渐降低，氧化酶逐渐活跃，导致黄酮类化合物的自然氧化略有延迟。整个过程没有破坏酶的作用，停止氧化，也没有促进氧化，生化变化活跃，逐渐形成白茶独特的品质。

凋谢室朝北朝南，四面通风。无论采用何种萎凋方法，都要经过筛选和堆积，以增加口感的醇厚。天气刮风时，要多注意减缓水分流失，使淀粉能转化成更多的糖。

萎凋的整个过程都是为了流水。当水流顺畅，直到新鲜的叶子变绿，草的空气消退，香味就会产生。茶的味道醇厚而不苦，很好。如果茶叶过度萎凋，茶叶就会熟透闷热；凋谢太轻，茶草气。

（2）含水量达标

按照国家标准，白茶的含水量不应高于8.5%。只有白茶的含水量达到标准，才不会因含水量高而受水分和变质的影响，从而影响茶叶的收藏价值。

茶友在选茶的过程中，用手稍微折一下茶，如果茶很脆，很容易被打碎，那么白茶的含水量就合格了，所以白茶是考虑收藏的。

3.优质茶叶

新白茶的香气类型有花丝香、花香、兰花香、鲜粽叶香等；改造后的老白茶，3-8年的白茶有荷叶香，8-15年的白茶有枣子香，15年以上的白茶有药用香。

一个真正的老白茶将有一个强大的药用香味，这将是令人耳目一新的气味。随着年份的增加，这种香味会逐渐加强。

茶汤尝起来很甜，能产生体液。药的香味融入了软而浓的汤中。它从喉咙进入心脏，回味无穷。

而从第一泡到第七泡香气依然清晰，这是一款优质白茶的表现。

如果茶友购买白茶，无论是新白茶还是老白茶，只要口味单一、清淡，且有异味，这样的白茶不值得长期保存，也不可能成为老白茶！