福鼎白茶的加工工艺，你知道吗？

福鼎白茶是六大茶中最简单的一种。

萎凋

白茶的萎凋主要有三种方式: 日光萎凋、暖萎凋和多重萎凋。

（1）日光萎凋:日光萎凋是通过自然日晒完成整个萎凋过程；

优点：日光萎凋是福鼎白茶的灵魂。日晒出来的福鼎白茶，香气更加通透，水路甘甜，品饮时中国白茶毫香蜜韵的特征具有十分没有明显；

缺点: 自然气候影响大，产量低。

（2）加热萎凋:萎凋通过萎凋槽、热风风机等设备完成，一般在室内进行。

优点：可以通过根据市场需求自行调节热风的温度，加温萎凋的最大优势是可以得到大幅度提高企业产量。

（3）复合枯萎：顾名思义，它是日光枯萎和热力枯萎的结合体。

干燥

目的是降低茶叶贮藏时的水分含量，在干燥过程中进一步释放草香，提高茶叶品质。

具体操作上，我们的干燥过程叫慢火慢烤，即低温慢烤。在这样的低温环境下，茶叶被进一步缓慢沥干氧化，最后阳光的味道慢慢凝固。

古法工艺是福鼎白茶的传统文化工艺，它的灵魂是阳光的自然萎凋，这也是我们中国发展茶叶中最具有简单最自然的工艺，但现在也有人需要不断进行试验一些新的手法，通过揉捻、温度可以控制、萎凋方式以及调整自己做出花香果香不同的风味。

对于初学者最简单最好掌握的评价方法: 记住一个甜的字基本上可以掌握一个福鼎白茶的基本品质。

如果茶青不够好，或者流水的过程不到位，或者干燥的过程有欠缺，反喝茶时甜味出不来了，茶汤会又苦又涩，是比较慢的一种涩味，甚至不会化掉。有的还会绿，茶汤会稀，感觉茶汤水质粗糙，有的会觉得香气和水分分离。

民间用福鼎白茶调饮，一部分作为药用作用效果。如果是热感冒，我们会用一些陈年的福鼎白茶可以加上冰糖，隔水炖；如果是对于风寒感冒，我们国家就用这些陈年的福鼎白茶发展加上红糖，隔水炖。