福鼎大白茶是白茶吗？

白茶知识 2021年08月30日 15:02 544 白茶

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福鼎大白茶是绿茶吗？不，福鼎大白茶是指福鼎白茶。福鼎白茶的茶树叫福鼎大白茶。高1.5-2米，宽1.6-2米，半开窗的小树型茶树。

一。福鼎大白茶树

福鼎大白茶厂高1.5-2米，宽1.6-2米。它是一种半开的小树型。分枝密集，节间长。树皮是灰色的。叶椭圆形，先端渐尖和稍下垂，基部稍钝，边缘稍向上。通常12× 平均长宽比为2.2。叶子黄绿有光泽。侧脉明显，7～11对。有27-38对锯齿。叶肉稍厚而柔软。

一芽两叶长5.1厘米，百芽重23克。花型大，雄蕊低于雌蕊，盛花期为10月下旬至11月中旬，花量多，结实率高，种子大而饱满。萌芽期在三月的前十天，十一月中旬停止生长。生长期为8个月。

生长势强，耐旱、耐寒性强，零下3-4℃不结冰℃ 或更低。繁殖力强，易生根，成活率达95%以上。产量高于本地茶叶。红茶、绿茶和白茶的质量都很好。采制银针的特点是芽白而饱满，毛多。

2.福鼎大白茶加工工艺

1、白浩印镇、白木丹

白茶绿茶

加工工艺：

（1）萎凋：

（1）室内温湿度：自然凋谢春茶凋谢温度为15℃℃ 至25℃, 夏秋茶是25℃ 至35℃. 萎凋室温度为25～35℃℃.

（2）萎凋时间：正常气候下自然萎凋时间为40-60小时；总温枯期为16～24小时。

凋落末期叶片含水量为18%～26%。

（4）萎凋程度：萎凋的芽、叶呈银白色，叶色变灰绿色或深绿色；叶缘自然萎缩或下垂，芽尖和嫩茎呈尾状。

（2）采摘：高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗叶和非茶叶内含物；中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。

（3）烘焙：80℃烘焙2-3次℃ 至110℃ 10到20分钟。

2.新技术白茶：

（1）工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 轻揉→ 烘焙→ 粗茶→ 塑造→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

福鼎大白茶

（1）萎凋：自然萎凋一般需要24-48小时，室内加热一般需要12-18小时，水槽加热一般需要8-10小时。枯叶失水率为26%～30%。

（2）轻揉：一般将春茶叶轻轻揉搓3～5秒，夏秋茶叶根据情况适当延长。

烘焙：烘焙温度100℃ 到130℃.

白茶的生产过程是最自然的。将鲜茶薄薄地铺在竹席上，放在弱阳光下，或放在通风透光效果好的房间里，让其自然萎凋。干燥至70%或80%时，用慢火慢慢干燥。因为制造过程简单，所以需要最少的过程。

因此，福鼎白茶的加工工艺是典型的白茶工艺，因此福鼎白茶是白茶而不是绿茶，这一点得到了证实。