白茶和新工艺白茶，它们之间的区别是在哪里？

白茶知识 2021年08月31日 09:53 382 白茶

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新工艺白茶是福建省特产，主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶是新白茶的简称，它是采用白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉而成。新白茶外观微皱，半卷，色泽深绿褐色，清香浓郁。汤的颜色和味道像绿茶，但没有香味，像红茶布，没有发酵的感觉，其特点是醇、清、甜。因为工艺茶吧严密，汤味浓郁，汤色浓烈，深受消费者欢迎。白茶和白茶有什么区别？

新技术白茶与白茶的区别

1.技术差异

传统的白茶工艺具有不炒不滚的特点。在此基础上，白茶新工艺增加了光发酵和光擀两道工序。可以说，轻发酵和轻擀是白茶新工艺的两大特点。

光发酵就要把萎凋的茶叶堆起来，厚度要视气候而定。在干燥、低温的气候条件下，堆积较厚；在湿热气候条件下，堆积物较薄。光发酵可以增加茶的醇香和蜂蜜味。

轻揉是白茶的核心技术。滚茶时要注意茶叶的嫩度。细嫩的叶子需要轻轻地卷曲，破碎很长一段时间；老叶子需要再卷一次，而且要持续很长时间。独特的滚制工艺，形成了白茶独特的外观和口感。

2.外观差异

新白茶的颜色是浅棕色，而传统白茶的颜色是灰绿色和深绿色，容易辨认。

除了干茶的形状外，新工艺白茶的形状也因为揉捻过程而产生了揉捻褶皱。传统的白茶是弹性和自然的。

3.汤色的差异

与传统白茶相比，新白茶发酵较重，固体汤颜色较深。经过长时间的冲泡，白茶大多呈橙红色。

4.口味差异

经过轻发酵、轻擀，新白茶的口感变化最大的是醇厚。

传统白茶的茶汤以清爽而著称；新白茶口感醇厚，比传统白茶更浓郁，少甜更稳定。

事实上，新技术白茶在外观、汤色、口感等方面与老白茶非常相似。很容易与老白茶混淆，但老白茶有独特的香味，这是新技术白茶做不到的。然而，很容易区分新白茶和传统白茶。