这样鉴别出来的白茶，绝对是“王炸”

白茶知识 2021年08月31日 11:45 439 白茶

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白茶产地在哪里

白茶是我国一种特殊的茶叶珍品，历史悠久。白茶外观呈针状，白毫浓密，色泽似银，汤色及叶底清淡干净，故称白茶。白茶的工艺并不复杂，主要靠风干，加上茶凉，所以白茶有解热消炎的作用，产地在哪里？相关介绍如下！

白茶的起源在哪里

目前福建福鼎、政和、建阳、松溪等县生产白茶，台湾也有少量生产。福建是一个气候温和、雨量充沛的丘陵地区。山区以红黄壤为主。主要种植福鼎大白茶、政和大白茶和建阳水仙。白茶因鲜叶原料不同，工艺不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶五大类。

茶界领袖张天福在福建茶史上说：白茶是福鼎所创。当时，人们从茶树的鲜叶中采集银针。福鼎大白茶原产于太姥山。茶的老名字叫吕雪雅。1857年繁殖后，1865年用大白茶芽制成银针，成为大白，而用菜茶制成的银针又称土针或小白。

据《宣和北苑贡茶志》记载，白茶产于政和二年1112年。因此，政和县可能在12世纪就发现了大白茶品种。当时，政和属于建州北花园，现在是福建北部建瓯市的东部。它以出产白茶而闻名。朝廷按年份给这个县起名为政和。

但政和铁山的大白茶是否属于这一范畴还需要进一步研究。铁山大白茶1880年繁殖后，1889年生产银针，1922年生产白牡丹，似乎是在福鼎做白茶之后，政和做白茶之前。至于水仙白，另一个品种的水鸡，它是在最近几十年。

因此，从白茶的起源开始，白茶生产的历史就从福鼎开始，然后转向水鸡，再传到政和。就制茶种类而言，先有小白、大白、水仙。

白茶生产要求

白茶是一种微发酵茶，由白毫特多的芽和叶制成，不需揉搓和煎炸。白茶的鲜叶需要三白，即嫩芽和两片嫩叶外露。澄茶满头蓬松的头发，颜色洁白如银，故名白茶。根据茶叶品种和采摘标准的不同，白茶可分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如贡眉）。芽茶是由单芽、厚料制成的，称为银针；叶芽由一个芽和两片叶组成，叶背有浓密的白毛，称为白牡丹（大白茶树品种，品质最好的是春茶第一轮嫩枝）。

白茶加工技术

白茶是一种特殊而自然的制作方法。它既不搅拌也不揉搓。它不能像绿茶那样阻止茶多酚的氧化，也不能像红茶那样促进氧化；而是将新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上，放在弱阳光下，或放在通风透光效果好的房间里自然萎凋。当茶叶烘干到70%或80%的时间后，可以用慢火慢慢烘干。由于生产工艺简单，工序最少，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。自古以来，原产地人们就用白茶清热解毒、消炎消炎、出汗祛湿、解郁，治疗风火、牙痛、高烧、麻疹等杂病。

白茶的鉴别

1.外观

白茶制作要求

2.叶状态

品质最好的是叶片平展，叶缘较重，叶面凸起呈波浪状，芽叶接近，叶尖上翻破碎；当叶子展开、折叠和弯曲时，质量是其次。

3.颜色

叶面灰绿色（背面银白色）或墨绿色或翠绿色为上品；铁板的颜色比质量好；草绿色、黄色、黑色、红色和蜡质光泽，品质最差。

4.清洁

要求不含三叶橙、老茎、老叶和蜡叶。如果茶叶中含有杂质，质量就很差。

5.口味

新鲜、醇厚、甘甜为上品；粗糙而涩，清淡为贫。

6.香气

上品清香；有清淡、绿色气味，失鲜，发酵感为二次。

7.汤色

杏黄、杏绿，清亮如上品；红的，暗的，泥泞的穷人。

8.叶底

白茶鉴别方法

综上所述，白茶属于微发酵茶，主要产于福鼎、政和、松溪、建阳、景谷等地，其茶多为芽头，白毛遍布，如银如雪，故名，是中国茶叶中一种特殊的名贵茶。