白茶和黄茶区别，看完你就知道了!

白茶知识 2021年08月31日 12:22 511 白茶

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中国饮茶历史悠久，种类繁多。如今，茶在我们的生活中非常普遍，大多数人都有喝茶的习惯，包括喝白茶。另外，在我国的六种茶中，还有一种茶叫黄茶，但很多人对它了解不多。黄茶产量小，不常见。让我们来学习白茶和黄茶吧！

白茶介绍

白茶是一种微发酵茶，是指经过采摘、晒干或文火加工而成的不杀青不滚的茶。

白茶具有芽全、体满、香鲜、汤色黄绿清澈、味淡甜等特点。它是一种微发酵茶，是中国茶的一种特殊珍品。因为它的成品茶大多是芽头，满头白毫，如雪般银白。

主要产地有福鼎、政和、松溪、建阳等，基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、采摘、再加热等工序。云南白茶的主要工艺是晒干。晒晒青毛茶的好处是保持茶叶原有的香味。萎凋是白茶品质形成的关键过程。

白茶的生产工艺如下：

1.采摘

白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

2.萎凋

采摘鲜叶的竹匾应及时摊开，厚度均匀，不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级，室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时，室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。

3.干燥

初干：烘干机温度100-120℃ 时间为10分钟；酷：15分钟。复烤：80-90℃; 它可以在70℃左右晒干℃ 在低温下长时间工作。

4.保存

干茶的含水量应控制在5%以内，并在1-5℃冷藏℃. 三个小时后，茶叶被打开包装。

白茶黄茶

黄茶是一种清淡的发酵茶，其加工工艺与绿茶相似。它只在干燥过程前后加入一个变黄的过程，促进多酚、叶绿素等物质的部分氧化。

生产过程中最重要的工序是暗黄，这是形成黄茶特色的关键。其主要方法是将绿茶和卷好的茶叶用纸包好，或叠好后用湿布覆盖，时间为几十分钟或几个小时，以促进绿茶在水热作用下的非酶自动氧化，形成黄茶。

黄茶是我国的特产。根据鲜叶和老梢的大小，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤都是小黄茶；然而，安徽的金寨、霍山、英山和广东的大冶青都是黄茶。黄叶黄汤是黄叶黄汤的品质特征。湖南岳阳是中国黄茶之乡。

黄茶的生产工艺如下：

1.杀掉绿巨人

黄茶能破坏酶的活性，蒸发一部分水分，通过杀青散发出草气，对香气的形成起着重要作用。

2.暗黄色

白茶茶叶

叶片温度越高，黄化过程越快。

3.干燥

黄茶的干燥通常要进行几次，而且温度也比其他茶要低。

黄芽茶是用嫩的原料，单芽或单叶制成的。主要有湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针、四川雅安、名山的蒙顶黄崖、安徽霍山的霍山黄芽。

著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿原毛尖、霍山黄芽、鸡江白毛尖、温州黄塘、万溪黄大茶、广东大冶青茶、海阳宫茶等。

一般来说，白茶在生产过程中不同于黄茶。白茶不需要是绿色和暗黄色。与黄茶相比，生产工艺简单，并在很大程度上保留了茶叶的营养成分；例如，白毫银针的颜色是白色，君山银针的颜色是黄色。而且，黄茶制成的茶汤颜色比白茶深；白茶主要产于福建，黄茶主要产于福建。