新工艺白茶—福鼎白茶的“延伸”！

白茶知识 2021年09月01日 12:14 464 白茶

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新工艺白茶

白茶新工艺主要是在传统白茶的基础上加上轻微的滚动环节。经过轻微的揉搓，叶片细胞壁受到损伤，使大量的茶多酚和多酚氧化酶结合，产生酶促氧化反应。茶多酚的氧化作用更加迅速和深刻，这使得茶的品质与传统白茶有很大的不同。因此，被称为新技术白茶或新白茶。

白茶新工艺介绍

【产地】新工艺白茶是福建省特产，主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶是新白茶的简称，它是采用白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉而成。为了满足香港和澳门市场的需求，由中国茶叶公司（福州福建茶叶进出口有限公司）和福鼎茶叶厂的原中国分公司开发的新产品已出口到欧盟、东南亚国家、日本等国家和地区。

【特点】新工艺白茶外观微皱，半卷，深绿色带褐色，清香浓郁。汤的颜色和味道像绿茶，但没有香味，像红茶布，没有发酵的感觉。其特点是醇、清、甜。因为工艺茶吧严密，汤味浓郁，汤色浓烈，深受消费者欢迎。

【工艺】新工艺白茶的生产工艺为：萎凋、轻揉、烘干、采摘、过筛、堆垛、烘焙、包装。

白茶加工新工艺的特点

1.光凋谢

2.轻度发酵

适当堆置枯叶，促进优质风味的形成，为后续的压制工艺创造条件。

3.轻滚动

这不同于传统白茶生产工艺的独特工艺，其作用是形成新白茶的特殊形态，提高新白茶的浓缩口感。

4.高温烘焙

为了突出火与香，新白茶在烘焙过程中对火的工作有了更高的要求。其主要目的是消除原料成熟度高造成的粗细特征，因此高焙烧茶也是白茶新工艺的特色之一。

【功效】新工艺白茶具有抗癌、防癌、防暑降温、排毒、治疗牙痛等功效，特别是老白毫银珍工艺茶可作为麻疹患儿的退烧药，其退烧效果优于抗生素。2002年，美国医学研究机构的研究表明，白茶的三抗三滴效果最为明显，新工艺白茶的效果优于白茶中的其他产品。因此，新技术白茶将成为最受欢迎的白茶产品之一。

新白茶是1968年开发的新产品，白茶产品的新技术已远销欧盟和东南亚国家和地区。1969年正式投产，福鼎市只有少数技术人员能掌握其生产工艺。

总之，新白茶是福鼎茶业的一朵奇葩，成为白茶发展史上的光辉篇章。

白茶功效