简单述说白茶的生产工艺！

白茶知识 2021年07月02日 11:17 494 白茶

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白茶是一种微发酵茶，是我国特有的茶叶珍品。因为它的成品茶大多是芽头，满披白毫，如雪般银白。白茶有着880多年的悠久的历史。其主要品种有白牡丹、白毫银针等。

白茶主要产于福建省福鼎周边的一些县，常年气候温和，雨量充沛，山区土壤以红、黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶、水仙等优良茶叶品种。

以单芽为原料，按白茶的加工工艺，叫白毫银针；白牡丹或新白茶是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶的一芽两叶为原料，按照白茶的加工工艺制成的；贡眉和寿眉是用一芽两叶的菜茶加工而成的。

白茶的生产过程一般分为萎凋和干燥，最关键的还是萎凋。萎凋可分为室内凋萎和室外凋萎。根据气候情况，春秋两季的晴天或夏季不闷热时，宜采用室内萎凋或复合萎凋。制作的过程是去掉茎、叶、蜡叶、红张和暗张，然后用文火烘焙到干燥，茶叶必须是要用火来激发它的茶香。当含水率为4-5％时，就要趁现在打包装袋；白茶制法的特点是不促进氧化也不破坏酶活性，并且还能保持有毫香，茶汤清爽。

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